Potřebujete praktické a zdravé jídlo na cesty nebo do práce? Vyzkoušejte salát ve sklenici s kuřecím masem, mangem a avokádem. Tento salát je ideální pro zdravé stravování, hubnutí, a díky sklenici je i praktický pro hektické dny. Fermato zálivce na saláty přináší komplexní chuť a jednoduché použití.

Salát ve Sklenici s Kuřecím Masem, Mangem a Avokádem: Praktický Recept s Fermato Zálivkou

Výhody Salátu ve Sklenici:

Praktičnost

Salát ve sklenici je ideální volbou pro salát na cesty. Sklenice udržuje vrstvy čerstvé a křupavé, což usnadňuje přenášení a skladování. Před konzumací stačí zatřepat, a máte čerstvý salát připravený k jídlu.

Podpora Hubnutí

Tento salát je bohatý na bílkoviny z kuřecího masa a zdravé tuky z avokáda. Je to skvělý salát na hubnutí, který vám dodá energii a udrží vás syté bez zbytečných kalorií.

Zdravé Stravování

Díky čerstvým ingrediencím a Fermato zálivce na saláty smíchané s olivovým olejem je tento salát ideální pro zdravé stravování. Tento recept je vyvážený a ideální pro ty, kteří se rádi nají dobrého a kvalitního jídla, které člověka zasytí a zároveň uspokojí.

Fermentovaná zálivka Fermato navíc zaručí komplexní dochucení jedním zalitím. Má skvělou, vyváženou chuť, takže není potřeba přidávat už žádná další dochucovadla. Je ze 100% přírodních ingrediencí, bez chemie a umělých konzervantů. Dochutíte s ní nejen salát ve sklenici, ale i klasické verze salátů, polévky nebo pomazánky. Fermato zálivky vyrábíme v osmi příchutích – vyzkoušejte která bude váš favorit.

Ingredience

• 250 g kuřecích prsou, opečených na pánvi a nakrájených na proužky
• 1 malé mango, oloupané a nakrájené na kostičky (100 g)
• 1 zralé avokádo, nakrájené na kostičky (150 g)
• 1 červená cibule, tenké plátky (20 g)
• 1 hrst ledového salátu
• Hrst čerstvého koriandru, nasekaného
• 2 lžíce Fermato citronové zálivky (30 ml) smíchané s 1 lžící olivového oleje (15 ml) – nebo alternativní domácí zálivka (recept níže)
• Sůl a černý pepř podle chuti

Příprava Salátu ve Sklenici

Opečení Kuřecích Prsou na Pánvi

1. Příprava masa: Očistěte kuřecí prsa, osušte je papírovým ubrouskem a lehce potřete olivovým olejem.
2. Opečení: Na pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte kuřecí prsa a opečte je zhruba 5-7 minut z každé strany, dokud nejsou dobře propečená a mají zlatohnědou barvu.
3. Krájení: Nechte kuřecí prsa chvíli vychladnout a poté je nakrájejte na tenké proužky.

Příprava Ovoce a Zeleniny

1. Mango: Oloupejte mango a nakrájejte ho na malé kostičky.
2. Avokádo: Rozřízněte avokádo na polovinu, vyjměte pecku, oloupejte ho a nakrájejte na kostičky.
3. Cibule: Nakrájejte červenou cibuli na tenké plátky.
4. Salát: Natrhejte ledový salát na menší kousky.

Sestavení Salátu ve Sklenici

1. Sklenice: Připravte si čistou sklenici o objemu alespoň 500 ml.
2. Spodní vrstva – Zálivka: Na dno sklenice nalijte Fermato citron zálivku smíchanou s olivovým olejem. Alternativně můžete použít domácí citronovou zálivku.
3. Druhá vrstva – Kuřecí maso: Na zálivku vložte opečené kuřecí maso nakrájené na proužky.
4. Třetí vrstva – Mango: Na kuřecí maso přidejte mango nakrájené na kostičky.
5. Čtvrtá vrstva – Avokádo: Na mango dejte vrstvu avokáda.
6. Pátá vrstva – Červená cibule: Přidejte červenou cibuli nakrájenou na tenké plátky.
7. Horní vrstva – Ledový salát a koriandr: Nahoře rozložte ledový salát a posypejte ho nasekaným koriandrem.

Alternativní Domácí Citronová Zálivka

Pokud nemáte po ruce Fermato zálivku, připravte si jednoduchou domácí citronovou zálivku:

• Šťáva z jednoho citronu (15 ml)
• 2 lžíce olivového oleje (30 ml)
• 1 lžička medu (5 ml)
• Špetka soli a černého pepře podle chuti

Smíchejte všechny ingredience dohromady a máte hotovo.

Servírování

Uzavřete sklenici víčkem a uchovávejte ji v lednici, dokud salát nebudete chtít konzumovat. Před konzumací stačí sklenicí zatřepat, aby se zálivka rovnoměrně promíchala s ostatními ingrediencemi. Tento salát s sebou je ideální na cesty nebo jako rychlý oběd do práce.

Tipy a Variace

Obměna ingrediencí

Pro větší pestrost můžete do salátu přidat cherry rajčata, okurku nebo papriku.

Alternativní zálivky

Vyzkoušejte také Fermato klasika zálivku nebo Fermato chilli zálivku pro jiné chuťové variace, nebo si vytvořte další domácí verze.

Vegetariánská verze

Kuřecí maso lze nahradit restovaným tofu nebo marinovaným tempehem, aby byl salát vhodný i pro vegetariány a vegany.

Nejčastější dotazy

Jak dlouho mohu salát uchovávat ve sklenici? Salát můžete uchovávat v lednici až 2 dny. Nejlepší je ho konzumovat co nejdříve, aby byly ingredience čerstvé.

Mohu salát připravit večer předem? Ano, připravte salát večer předem a uchovejte ho v lednici. Před konzumací nezapomeňte zatřepat sklenicí, aby se zálivka dobře promíchala.

Je možné nahradit některé ingredience? Ano, můžete přidat své oblíbené ingredience nebo nahradit ty, které vám nevyhovují. Například místo manga můžete použít ananas nebo jablko.

Jaký druh sklenice je nejlepší? Ideální je použít sklenici s širším hrdlem a dobře těsnícím víčkem, aby salát zůstal čerstvý.

Mohu salát vzít na cesty? Ano, tento salát je do "terénu" skvělý, protože je snadno přenosný a ihned připravený ke konzumaci.

Je tento recept vhodný pro děti? Ano, děti zálivku Fermato milují a už se nám podařilo ne-jedno naučit jíst díky tomu zeleninu.

Doufáme, že si tento recept zamilujete stejně jako my a v následujících hektických dnech Vám pomůže udržet si pozitivní náladu a dostatek energie.

Dobrou chuť!

Takový řízek jste v Česku nejspíš ještě nejedli. V Japonsku je ale běžný. 

Neskutečně šťavnatý a chutný řízek z vepřové kotlety, který není třeba naklepávat.

Vepřový řízek v domácí panko strouhance

Ingredience (4 porce):

• 4 vepřové kotlety (asi 2 cm silné)
• 1 šálek moravské panko strouhanky (čerstvé rohlíky rozsekané na větší strouhanku)
• 2 vejce
• 2 lžíce mouky
• Šimráto
• olej nebo sádlo na smažení

Postup:

1. Vepřové kotlety očistěte a osušte. Vydatně je ze všech stran posypte Šimrátem.
2. Kotlety vložte do vakuovacího sáčku, přidejte lžíci oleje, ponořte do sous vide vodní lázně nastavené na 56 °C a nechte 2 hodiny.
3. Po 2 hodinách kotlety vytáhněte a nechte úplně vychladnout.
4. Připravte si tři misky – s moukou, vejci a panko strouhankou.
5. Každý kotlet obalte v mouce, poté vejci a nakonec v panko. Strouhanku lehce přimáčkněte
6. Na pánvi rozpalte dostatek oleje nebo sádla a smažte kotlety z každé strany dozlatova.
7. Vyjměte je z pánve a nechte odkapat přebytečný tuk na papírové utěrce.

🔔Chtěli byste pravidelnou dávku chutné inspirace a exkluzivní výhody? Odebírejte náš newsletter a objevujte nové recepty, informace, praktické tipy a slevové akce jen pro naše odběratele!

📩 Přihlaste se nyní a nechte se inspirovat!

Často kladené dotazy – FAQ

1. Co je to sous vide?

Sous vide je metoda vaření ve vodní lázni při přesně řízené teplotě. Maso zavakuujete do sáčku, ponoříte do vody a pomalu prohříváte – výsledkem je kotlet rovnoměrně propečený od kraje ke kraji, neskutečně šťavnatý a měkký. Na sous vide nepotřebujete speciální hrnec, jen ponorný cirkulátor a vakuovač na sáčky. Ceny začínají od cca 1 500 Kč. Pokud ho doma nemáte, tento recept je skvělý důvod si ho pořídit. Využití však najde ve spoustě jiných receptů.

2. Jak doma připravit panko strouhanku?

Vezměte den staré rohlíky a nasekejte je nožem nebo v sekáčku na hrubší nerovnoměrnou drobenku. Nechcete jemný prášek, ale větší nepravidelné kousky. Ty pak dejte na sucho do trouby na 150 °C asi na 10 minut, aby lehce vyschly, ale nezhnědly. Hotovo. Pokud panko nemáte nebo se vám nechce připravovat, můžete vyzkoušet kukuřičnou strouhanku.

3. Na jakém tuku je nejlepší smažit?

Nejlepší jsou oleje s vysokým kouřovým bodem (rafinovaný avokádový, řepkový, rýžový), sádlo, nebo hovězí lůj.  

4. K čemu řízek podávat?

V Japonsku tento řízek servírují s nakrájeným zelím, rýží a speciální omáčkou. Pokud chcete klasickou českou verzi, tak ideální bude bramborový salát, brambor nebo zelný salát.

5. Co je Šimráto?

Šimráto je kořenicí směs se solí, která obsahuje sečuánský pepř, a sušené dužiny rajčat, česneku a zázvoru. V kuchyni funguje kdekoliv místo soli s tím rozdílem, že jídlu dodá kromě slané chuti i výjimečnou vůni a komplexní chuť. Je velmi univerzální a nahradí spoustu otevřených sáčků kořenicích směsí, které vám překážejí v kredenci.

Pokud japonský vepřový řízek vyzkoušíte, budeme rádi, když se s námi podělíte o to, jak se vám povedl a jak vám chutnal! 📸 Sdílejte fotku na svých sociálních sítích a označte nás @fermato.cz

Když už tam budete, nezapomeňte nás sledovat. Najdete u nás spoustu dalších videoreceptů a ještě více zajímavé inspirace do kuchyně! 🔥

Dobrou chuť!

Tento recept je totální evergreen asijských restaurací a taky skvělý způsob jak pracovat rýži z předchozího dne.

Jednoduché, rychlé a dobré.

Smažená rýže s vejci a zeleninou

Ingredience (na 1 porci):

• 1 šálek zbylé vařené rýže
• 1/2 šálku nakrájené zeleniny (může být jakákoliv, například mrkev, cibule, brokolice)
• 2 vejce
• Volitelný kousek masa
• 1 lžíce oleje
• 1 lžíce sojové omáčky
• kořenicí směs Šimráto
• Chilli Crunch olej
• Sezamový olej

Postup:

1. Vajíčka si rozšlehejte v misce, vlijte na pánev, usmažte a dejte bokem.
2. Stejně narychlo osmažte na kousky nakrájené maso. Dochuťte Šimrátem.
3. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte nakrájenou zeleninu. Smažte ji asi 3-5 minut, dokud není měkká.
4. Přidejte sójovou omáčku, sezamový olej a dle chuti dolaďte Šimrátem. Dobře promíchejte a restujte asi minutu.
5. Přidejte rýži a promíchejte ji se zeleninou a masem.
6. Nakonec přidejte hotová vajíčka a můžete servírovat. Pokud rádi pikantní, dopřejte si k tomu ještě lžičku Chilli Crunch oleje na závěr, který rýži dodá jiskru a nakopne to celé ještě o level výš.

🔔Chtěli byste pravidelnou dávku chutné inspirace a exkluzivní výhody? Odebírejte náš newsletter a objevujte nové recepty, informace, praktické tipy a slevové akce jen pro naše odběratele!

📩 Přihlaste se nyní a nechte se inspirovat!

Často kladené dotazy – FAQ

1. Jakou zeleninu mohu do receptu použít?

Použijte jakoukoliv zeleninu která nepustí moc vody. Mrkev, brokolici, hrášek, kukuřici, papriku, cibuli... co máte zrovna po ruce.

2. Mohu recept připravit i bez masa?

Bez problému. Maso je v receptu volitelné. Skvělou alternativou je třeba tofu, tempeh, nebo přidejte jen více vajec.

3. Mohu do receptu použít i čerstvě uvařenou rýži?

Můžete, ale výsledek bude trochu jiný. Čerstvá rýže je vlhčí a na pánvi se snáz slepuje. Pokud ji chcete použít hned, rozložte ji na plech a nechte alespoň hodinu vyschnout. Ideální je ale rýže z předchozího dne – přes noc v lednici ztratí přebytečnou vlhkost a při restování zůstane hezky zrnitá.

4. Jaký druh rýže je do receptu nejvhodnější?

Ideální smažená rýže vznikne z dlouhozrnné rýže, jako je basmati nebo jasmínová rýže. Zrnka se oddělují a neslepují. S arborio nebo jinou kulatozrnnou rýží se vám ideálního výsledku dosáhnout nepodaří. Bude to spíš rizoto.

5. Co je Šimráto a Chilli Crunch olej?

Šimráto je kořenicí směs se solí a sečuánským pepřem, kterou můžete použít všude tam, kde byste běžně solili. Kromě chuti však jídlu dodá i vůni a jemnou hřejivost díky sečuánskému pepři který jemně šimrá na jazyku.

Chilli crunch je olej se sečuánským pepřem, který dokáže jako třešnička na dort vyladit každý pokrm. Oblíbíte si ho i v případě, že chilli jinak zas tak nemusíte. Je skvělý do polévek, sendvičů, na maso, do dipů nebo na grilovanou zeleninu. Stačí jen pokapat. Vyrábíme jej ve třech stupních pálivosti.

Pokud smaženou rýži vyzkoušíte, budeme rádi, když se s námi podělíte o to, jak se vám povedla a jak vám chutnala! 📸 Sdílejte fotku na svých sociálních sítích a označte nás @fermato.cz

Když už tam budete, nezapomeňte nás sledovat. Najdete u nás spoustu dalších videoreceptů a ještě více zajímavé inspirace do kuchyně! 🔥

Dobrou chuť!

Taky by vás nenapadlo, že pečené kuře může být hotové za 50 minut? Může a dostane vás svou křupavou kůrčičkou. Jen dodržte pár základních pravidel, díky kterým to vše dopadne skvěle a budete doma za hvězdu.

Pečené Kuře – recept s úžasně křupavou kůrkou

Ingredience:

• Celé kuře
• Fermato Citron
• Sůl

Postup:

Den předem

1. Kuře omyjte a osušte. Vyjměte z něj klíční kosti – výrazně si tím usnadníte následné porcování
2. Kuře důkladně potřete fermentovanou zálivkou Fermato Citron. Citrusové tóny se ke kuřeti skvěle hodí a kyselost zálivky pomůže kuřeti zkřehnout získat křupavou kůžičku.
3. Pořádně posolte. Kuře v podstatě není možné přesolit. Takže jej pořádně posypte ze všech stran i zevnitř a sůl pořádně vmasírujte do masa.
4. Kuře dejte na talíř a nechte na noc v ledničce.

Příprava před pečením

1. Kuře vyndejte z ledničky aspoň půl hodiny předem. Troubu rozpalte na 230°C a rovnou do ní dejte rozehřát pekáč. 
2. Kuře osušte a opatrně oddělte kůži od masa – rukou vjeďte mezi kůži a maso na prsou i stehnech. Kůži pak propíchejte párátkem, aby se při pečení netvořily bubliny.
3. Kuře svažte provázkem. Prsa tak zůstanou šťavnatá, protože nebudou vystavena teplu z obou stran.

Pečení a dokončení

1. Nyní kuře vložte do rozpáleného pekáče a pečte zhruba 50 minut. Občas mrkněte a pekáčem pootočte, ať je kůžička zlatavá rovnoměrně. Pokud máte vpichový teploměr, cílová teplota v prsu je 60 °C, ve stehně alespoň 74 °C.
2. Po vytažení z trouby nechte kuře 20 minut odpočívat.
3. Mezitím si dejte pekáč na sporák, nalijte trochu vody nebo vývaru a odškrábejte všechno, co se vám k pekáči připeklo. Tekutinu trochu zredukujte, pak přidejte pár kousků studeného másla a míchejte do rozpuštění. Takto vznikne delikátní omáčka.
4. Teď už zbývá jen naporcovat, přidat salátek (ideálně s Fermato zálivkou) a hodovat:). Dobrou chuť!

🔔Chtěli byste pravidelnou dávku chutné inspirace a exkluzivní výhody? Odebírejte náš newsletter a objevujte nové recepty, informace, praktické tipy a slevové akce jen pro naše odběratele!

📩 Přihlaste se nyní a nechte se inspirovat!

Extra tipy pro dokonale křupavou kůrčičku

• Kůži před pečením opravdu důkladně osušte
• Posledních 10 minut přidejte na teplotě nebo zapněte horní ohřev
• Po upečení kuře nezakrývejte –  I když ho necháte pár minut odpočinout, nechte ho odkyté ať pára kůži nezměkčí

Často kladené dotazy FAQ

1. Musím nutně kuře marinovat den předem?

Ano, a není to jen o chuti. Sůl a kyselost Fermata předem rozkládají bílkoviny ve svalové tkáni – maso díky tomu zkřehne a peče se rychleji. Pokud marinování přeskočíte, počítejte s delší dobou pečení a s tím, že kuře nebude tak šťavnaté.

2. Proč kuře svazovat provázkem?

Aby se prsa nepekla z obou stran zároveň. Bez svázání by do nich šlo teplo i z otevřeného břišního otvoru a prsa by se snadno přepekla – a suchá prsa u pečeného kuřete nechcete.

3. Co když nemám vpichový teploměr?

Bez teploměru to jde taky. Po 50 minutých propíchněte stehno nožem až ke kosti. Pokud vytéká čirá šťáva (ne růžová), je kuře hotové.

4. Co podávat jako přílohu?

K pečenému kuřeti se tradičně hodí bramborová kaše, nebo rýže. Skvělé bude taky s jednoduchým salátem. Přesně tady taky pomůže Fermato. Naše fermentované zálivky, které vyrábíme v několika příchutích dochutí jakoukoliv zeleninu i salát jedním zalitím. Dodají zelenině chuť, díky které se z ní stane oblíbená součást talíře. A jak vidíte, hodí se i k marinování.

5. Jak využít zbylé maso, pokud jej hned nespotřebujete?

Kuře vydrží v ledničce i 3 dny. Můžete jej natrhat do sendviče, tortilly nebo klidně do salátu.

Pokud vepřovou pečené kuře vyzkoušíte, budeme rádi, když se s námi podělíte o to, jak se vám povedlo a jak vám chutnalo! 📸 Sdílejte fotku na svých sociálních sítích a označte nás @fermato.cz

Když už tam budete, nezapomeňte nás sledovat. Najdete u nás spoustu dalších videoreceptů a ještě více zajímavé inspirace do kuchyně! 🔥

Dobrou chuť!

Kachní prsa jsou opravdu delikátní záležitost. Pojďme si je spolu připravit.

Kachní Prsa – Recept s Máslovou Omáčkou

Ingredience (2 porce):

• 2 kachní prsa
• 50 g vychlazeného másla
• 1 malá cibulka
• sůl, pepř
• Fermato

Postup:

1. Vybrat kvalitní maso je v tomto případě zásadní. Najdete kusy, které jsou plné vody a po tepelné úpravě se vám zcvrknou na půlku. Posuzujte také barvu – měla by být červená, ne vybledlá. Doporučujeme kvalitního řezníka spíš než supermarket.  Ideálně prodejna s drůbežími specialitami.
2. Prsa vytáhněte aspoň půl hodiny před přípravou ven z ledničky a nechte ohřát na pokojovou teplotu. Důkladně osušte. Vezměte ostrý nůž a nakrojte kůži na čtverečky. Opatrně – není nutné prokrojit až do masa, ale opravdu jen kůži. Důkladně nasolte a opepřete.
3. Troubu si předehřejte na 120°C a připravte si studenou pánev. To, aby byla studená, je opravdu důležité. V tuhle chvíli totiž potřebujete vypéct tuk z kůže. U plynových sporáků nastavte nízký plamen. U indukce a elektriky doporučujeme tak  3-4. stupeň.
4. Nyní se začne pomalu vypékat tuk, který ale nemůžete nechat na pánvi dlouho, aby se nepřepaloval. Takže jsou dvě možnosti – buď jej průběžně vysávejte papírovým ubrouskem, nebo je druhá možnost, kterou doporučujeme my. Nachystejte si vedle sporáku hrnec/misku (nerez nebo porcelán) a tuk během vypékání do nádoby postupně odlévejte. Získáte tak voňavé kachní sádlo, které můžete využít na další smažení.
5. Po zhruba 10 minutách zkontrolujte kůži a pokud se vám zdá pěkně do hněda, otočte na masovou stranu.
6. V tento moment přesuňte do trouby, kde prsa krásně dojdou. Pokud používáte teploměr, doporučujeme pohlídat teplotu 57°C. Pokud nemáte, nechte v troubě zhruba 5 minut. Po vytažení prsa přikryjte a nechte odpočívat pár minut na talířku vedle sporáku.
7. Vraťte se k pánvi, ve které se opékala kachna – na dně zůstaly připečené kousky, které dodají omáčce chuť. Na výpek přidejte najemno nakrájenou cibulku a asi minutu ji krátce orestujte. Poté přilijte Fermato a nechte ho lehce probublávat. Vařečkou nebo obracečkou přitom seškrábněte ze dna pánve všechny připečené kousky do omáčky. Tekutinu nechte zredukovat, dokud nezhoustne na konzistenci sirupu, poté stáhněte pánev z plotny. Nakonec přidejte kostky studeného másla a krouživým pohybem pánve nebo mícháním nechte máslo rozpustit a spojit s omáčkou.
8. Nyní máte hotovo. Maso je odpočinuté, omáčka vyladěná. Nakrájejte tedy prso na plátky a přelijte omáčkou.

🔔Chtěli byste pravidelnou dávku chutné inspirace a exkluzivní výhody? Odebírejte náš newsletter a objevujte nové recepty, informace, praktické tipy a slevové akce jen pro naše odběratele!

📩 Přihlaste se nyní a nechte se inspirovat!

Často kladené dotazy – FAQ

1. Jak silné plátky masa krájet?

Doporučujeme plátky silné zhruba 0,5 - 1 cm. Maso vždy krájejte přes vlákno.

2. Jak kachní prsa znovu ohřát, aby nebyla suchá?

Ohřejte je krátce na pánvi na mírném ohni, nebo pár minut v troubě kolem 120°C

3. Jakou přílohu ke kachním prsům zvolit?

Skvěle fungují brambory, pyré, pečená zelenina nebo lehký salát. Záleží na sezóně a vašich momentálních chutích.

4. Co je Fermato a proč ho použít do tohoto receptu?

Fermato je fermentovaná rajčatová zálivka s plnou, vváženou a umami chutí. Díky fermentaci má výraznější a komplexnější chuť než běžné rajčatové základy. V tomto receptu pomáhá odlehčit tučnost kachního masa, zvýrazní chuť výpeku z pánve a vytvoří rychlou, přirozeně výraznou omáčku bez nutnosti dlouhého vaření nebo dochucování.

Naše fermentované rajčatové zálivky Fermato vyrábíme v šesti příchutích – základ tvoří Klasika. Další příchutě obsahují vždy tu jednu ingredienci, která jí dodá něco navíc – Bazalka, Citron, Chilli, Shiitake a Červená řepa.

Naše fermentované zálivky Fermato se hodí skvěle jako zálivky do salátů, ale slouží stejně dobře i k dochucení hotových jídel, polévek nebo omáček, tak jako v tomto receptu. Chuť je výrazná, umami, vyvážená a komplexní. Stačí jen zalít a nemusíte dál přemýšlet, co tomu chybí.

Pokud kachní prsa vyzkoušíte, budeme rádi, když se s námi podělíte o to, jak se vám povedly a jak vám chutnaly! 📸 Sdílejte fotku na svých sociálních sítích a označte nás @fermato.cz

Když už tam budete, nezapomeňte nás sledovat. Najdete u nás spoustu videoreceptů a ještě více zajímavé inspirace do kuchyně! 🔥

Dobrou chuť!

Připravit si dokonalé trhané maso není žádná velká věda. Prostě jen maso do něčeho naložíte, pak dáte přikryté do trouby na nízkou teplotu a zapomenete na něj. V našem receptu se dočtete jak na to krok za krokem, aby bylo maso upravdu dokonalé. A taky dáme inspiraci, jak ho dochutit.

Jak připravit to nejšťavnatější trhané maso

Ingredience:

• vepřová krkovice (aspoň 1,5 kg, ať se vám nevysuší)
• olivový olej
• hořčice
• sůl a pepř
• fermentovaná zálivka Fermato (podle vaší chuti – doporučujeme Fermato Chilli, nebo Fermato s kampotským pepřem)

Postup:

1. Začněte den předem a krkovici si naložte přes noc. V první řadě maso opravdu důkladně prosolte. Opravdu hodně – padne na to klidně malá hrst soli. Spolu se solí do masa vmasírujte i olivový olej a pepř. Maso zabalte do fólie nebo vložte do uzavíratelné nádoby a nechte přes noc v ledničce.
2. Druhý den maso vytáhněte a osušte. Určitě pustilo tekutinu. Přendejte ho do pekáče a potřete hořčicí. Podlijte asi 2 dcl vody, zakryjte alobalem a dejte do rozpálené trouby.
3. Intenzita a doba pečení je na vás. My doporučujeme velmi pomalou variantu a nízkou teplotu. Pokud nemáte tolik času, dá se pečení zkrátit na 6 hodin. Pod tuhle hranici nechoďte, jelikož hrozí, že se tuk dostatečně nevypeče. Pokud zvolíte 6 hodin, nastavte troubu na 150°C. Základ je, abychom měli uprostřed masa 85-90°C. Naše nejoblíbenější metoda je klidně přes noc 10-12 hodin na 100°C. Nejlepší je používat vpichovací teploměr.
4. Jakmile dosáhnete 90°C vytáhneme a necháme odpočívat až půl hodiny. Pod masem se vám vytvořil poměrně silný výpek – ten určitě nevyhazujte.
5. Po půl hodině přichází trhací část. V tento moment taky poznáte, jak dobře jste maso upekli. V podstatě by se mělo zcela rozpadat. Bude stále dost horké, takže ideální nástroj na hrubé natrhání postačí esíčko, které používáte na mačkání brambor. S tímto si vystačíte na nejtěžší práci a zbytek můžete již dotrhat ručně nebo s pomocí dvou vidliček.
6. Po natrhání přichází čas na dochucení. V tento moment přichází na řadu fermentovaná zálivka Fermato. S ní určitě nešetřete. Dolévejte a postupně ochutnávejte. Pokud se vám maso zdá málo slané, přidejte trochu výpeku.
7. Je hotovo. Podávejte dle vlastní libosti, třeba v nadýchané housce nebo tortille. Doporučujeme při servírování doplnit některým z našich pálivých, či nepálivých Křupavých olejů

Fermentovaná rajčatová zálivka Fermato je přesně to, co potřebuje i vaše trhané vepřové. Přináší dokonalý kulinářský dotek, který rozsvítí chuť vašeho jídla. Doporučujeme vyzkoušet. S Fermatem v kredenci pro vás dochucení už nikdy nebude problém. 

Kromě dochucení trhaného masa zálivky využijete především k dochucení zeleniny a salátů. A budou chutnat tak, že se na ně budete zaručeně těšit stejně tak, jako na to maso. Slibujeme :)

FAQ – Často kladené dotazy

1. Dá se trhané maso připravit i z jiného masa než z vepřového?

Ano. Použít můžete hovězí kližku, plec nebo hrudí. Postup zůstává podobný, ale doba pečení bývá o něco delší.

2. Dá se trhané maso zamrazit?

Ano. Nejlepší je zamrazit ho už natrhané i s trochou výpeku, aby po rozmrazení zůstalo šťavnaté.

3. Jak ohřát trhané maso, aby nevyschlo?

Ideálně na pánvi nebo v troubě s trochou výpeku, vody nebo dochucovací zálivky. Mikrovlnka funguje taky, ale maso může víc vysychat.

4. Jak skladovat hotové trhané maso v lednici?

V uzavřené nádobě vydrží běžně 3–4 dny. Doporučuje se nechat ho uložené i s výpekem.

5. Jak udělat z trhaného masa rychlé jídlo druhý den?

Stačí ho ohřát a použít do sendviče, tortilly, nebo ho přidat k opečeným bramborám či zelenině.

Pokud recept na trhané maso vyzkoušíte, budeme rádi, když se s námi podělíte o to, jak se vám povedl a jak vám chutnal! 📸 Sdílejte fotku na svých sociálních sítích a označte nás @fermato.cz

A pro pravidelnou dávku receptů, zajímavostí i informací o všem novém co se u nás šustne doporučujeme odebírat i nás pravidelný newsletter.

Dobrou chuť!

Belgický tatarák je lahodný a sofistikovaný pokrm, který se krapet liší od české verze tataráku. Tento recept vás provede krok za krokem, jak připravit belgický tatarák. A obsahuje i jednu tajnou ingredienci, která ho posune o level výš.

Belgický Tatarák – Recept na Jemnou Delikatesu z Kvalitního Masa

Co je Belgický Tatarák?

Belgický tatarák je pokrm z jemně mletého nebo sekaného syrového, tradičně hovězího masa, smíchaného s různými ingrediencemi, které dodávají jedinečnou chuť.

Rozdíly mezi Belgickým a Českým Tatarákem

Na rozdíl od českého tataráku, belgický neobsahuje kečup, hořčici ani mletou papriku. Místo toho jsou použity ingredience jako kapary, cornichonky, parmezán, majonéza a naše tajná ingredience Fermato Díky kombinaci těchto surovin je chuť tataráku o něco lehčí a krémovější, přesto ale s jedinečnou hlubokou chutí.

Kvalitní maso je základ

Klíčem k úspěchu belgického tataráku, ostatně jako každého tataráku, je čerstvé a kvalitní hovězí maso. Já osobně vybírám sval, který se alespoň trošku hýbal - například zadní. Svíčková mě v tomto receptu moc nebaví.

V dobré masně Vám s výběrem rádi poradí a jestli si chcete práci ulehčit, doporučuji si tam maso rovnou nechat namlít. Krájení či škrabání totiž chvilku zabere (mě vždy alespoň 15 minut, nedej bože když dělám třeba kilo).

Ingredience na Belgický Tatarák

• 300g hovězího masa (zadní)
• 50ml Fermato zálivky - klasika
• 30g majonézy
• 30g cornichonků
• 25g parmazánu
• 10g kapar
• Půlka malé červené cibule
• Sůl a pepř dle chuti

🔔Chtěli byste pravidelnou dávku chutné inspirace a exkluzivní výhody? Odebírejte náš newsletter a objevujte nové recepty, informace, praktické tipy a slevové akce jen pro naše odběratele!

📩 Přihlaste se nyní a nechte se inspirovat!

Příprava Belgického Tataráku

Příprava ingrediencí

Všechny ingredience kromě cornichonků nakrájejte najemno. Cornichonky ponechte v trochu větších kusech pro lepší texturu a parmazán nastrouhejte na jemno.

Míchání Ingrediencí

Smíchejte všechny ingredience dohromady ve velké míse. Dochuťte solí a pepřem dle chuti.

Servírování Belgického Tataráku

Podávejte s opečeným toustovým chlebem nebo hranolkami. Na vrch můžete přidat hrubozrnnou sůl, či fermentovaný kampotský pepř pro lepší chuť.

Tipy a Triky na Perfektní Tatarák

Fermato Omáčka v Tataráku?

Ano! Hluboká chuť naší fermentované zálivky je pro dochucení tataráku ideální. Stejně jako například worčestr, i Fermato dodá jedinečnou hlubokou chuť a jako bonus do jídla přidáte vitamíny s probiotiky, což je výhoda, kterou s Fermatem můžete přidat do každého jídla včetně tataráku. Na další inspiraci se můžete podívat zde.

Nevěříte nám?

Experimentujte s Ingrediencemi

Experimentujte s přidáním různých bylinek nebo koření pro vylepšení chuti. Majonézu zase můžete naředit 30% zakysačkou. Představivosti se ale meze nekladu, dokud to člověku chutná, tak proč ne?

Často kladené dotazy

Jak dlouho můžu tatarák skladovat? Tatarák by měl být konzumován co nejdříve po přípravě. Maximálně do 24 hodin.

Mohu použít jiné maso než hovězí? Ano, můžete použít i jiné druhy, jako například telecí, ale hovězí je nejtradičnější volba. 

Je belgický tatarák bezpečný k jídlu? Ano, pokud je maso čerstvé a kvalitní, je bezpečný k jídlu. Ujistěte se, že všechny nástroje a pracovní plochy jsou čisté.

Mohu tatarák připravit předem? Ano, ale doporučujeme ho konzumovat co nejdříve po přípravě pro nejlepší chuť a bezpečnost.

Jaké přílohy se hodí k tataráku? Nejlepší přílohy jsou klasické topinky, hranolky nebo salát se zálivkou Fermato :D.

Je tento recept vhodný pro děti? Tatarák se nedoporučuje pro malé děti kvůli syrovému masu.

Závěr

Belgický tatarák je skvělý způsob, jak si dopřát něco nevšedního. S naším receptem si ho můžete připravit snadno a rychle doma. Nezapomeňte experimentovat s ingrediencemi a najít tu svou oblíbenou kombinaci, protože o tom to vaření ve výsledku je - udělat si jídlo tak, jak ho máme nejradši.

Přeji dobrou chuť!

[Vojta]