Tipy a Zajímavosti, Strana 2

Kvašení je starodávná umělecká forma, která se v posledních letech stává stále populárnější. Ať už jste zkušený kvasič nebo jen začátečník, správné vybavení může značně ovlivnit váš fermentační proces...

Kvašení je jako jazz. Ano, slyšeli jste správně, jazz. Stejně jako jazzoví hudebníci improvizují na základě základních melodií, tak i kvašení vyžaduje určitou míru improvizace. Recepty jsou skvělým vý...

Kvašení je jako domácí zvířátko, které vyžaduje péči a pozornost. Ale co když potřebujete odjet na dovolenou? Nechcete přece, aby vaše kvašené zelí trpělo samotou, zatímco vy si užíváte na pláži, že? ...

Představte si, že máte rádi zdravou a chutnou stravu, ale přitom se bojíte chemikálií a umělých konzervantů, které se nacházejí v mnoha potravinách. Co tedy dělat? Máme pro vás řešení - mléčné anaerob...

Co dokáže fermentace s vaším zdravím? Zapeklitá otázka. V článku vám vysvětlím, jaké výhody fermentované potraviny mají. Na začátek bych vás ale rád upozornil, že článek není lékařské doporučení a při...

Dobrá kamarádka fermentace? To je Maillardova reakce aneb exploze umami chutě    Že vám Maillardova reakce nic neříká? Po přečtení článku budete mít jasno. Setkáváte se s ní totiž častěji,...

Spolu s kysaným zelím je kimchi asi největší evergreen fermentační komunity. Je to asi stejné jako u nás s receptem na svíčkovou. Každá korejská rodina má samozřejmě to nejlepší. S tím se pojí i nepře...

Každý v tuhle dobu přemýšlí nad vhodnými dárky pro své blízké. Naštěstí ještě pořád máte čas a výběr je opravdu velký. Rád bych vám touhle cestou dal pár tipů na knihy o fermentaci, které určitě potěš...

Možná už vaše babičky to dávno dělaly. Prostě vzaly tvaroh, posolily ho a daly na okno. Pak ho dědovi mazaly na chleba. Simple. Recept na Fermentovaný tvaroh Tohle je asi můj úplně nejoblíbenější fe...