Jak kvasit

Spasí fermentace vaše zdraví?

Co dokáže fermentace s vaším zdravím? Zapeklitá otázka. V článku vám vysvětlím, jaké výhody fermentované potraviny mají. Na začátek bych vás ale rád upozornil, že článek není lékařské doporučení a při...

Maillardova reakce

Dobrá kamarádka fermentace? To je Maillardova reakce aneb exploze umami chutě    Že vám Maillardova reakce nic neříká? Po přečtení článku budete mít jasno. Setkáváte se s ní totiž častěji,...

Kimchi

Spolu s kysaným zelím je kimchi asi největší evergreen fermentační komunity. Je to asi stejné jako u nás s receptem na svíčkovou. Každá korejská rodina má samozřejmě to nejlepší. S tím se pojí i nepře...

Tipy na knihy o fermentaci

Každý v tuhle dobu přemýšlí nad vhodnými dárky pro své blízké. Naštěstí ještě pořád máte čas a výběr je opravdu velký. Rád bych vám touhle cestou dal pár tipů na knihy o fermentaci, které určitě potěš...

Kysané zelí

Vrchol sezóny kysaného zelí je tady. Kdo ještě nemá naložený kameňák, jak kdyby nebyl. Kysané zelí je tu bylo odjakživa a ještě nás asi všechny přežije. Jedl ho už Kolumbus, aby měl dostatek vitamínu...

Vegeta

Pojďme si udělat vlastní fermentovanou vegetu plnou umami. Jasně, na první dobrou si myslíte, že to je nějaký super důmyslný recept, ale po pravdě za tím stojí pouze můj odpor vyhazovat zeleninu. Mám ...

Tvaroh

Tohle je asi můj úplně nejoblíbenější ferment ever! Je to šíleně jednoduché, ale neskutečně komplexní. Ano, bavím se o obyčejném tvarohu. Osolíme ho a nechámé zkvasit. Hotovo! Možná už vaše babičky ...

Kvašáky

Možná uplně ten nejjednodušší recept na fermentaci, který jde! Prostě takový startovací bod pro všechny, kteří to chtějí poprvé zkusit. Zkvašená okurka Budete potřebovat: - nádobu na kvašení - oku...

Stránka 1 z 1 - 8 položek celkem