Kvašení je jako jazz. Ano, slyšeli jste správně, jazz. Stejně jako jazzoví hudebníci improvizují na základě základních melodií, tak i kvašení vyžaduje určitou míru improvizace. Recepty jsou skvělým výchozím bodem, ale pokud chcete opravdu pochopit a ovládnout kvašení, musíte se naučit experimentovat. Zde je několik tipů, jak začít.
1. Rozumějte základům
Předtím, než začnete experimentovat, je důležité pochopit základy kvašení. To znamená vědět, jaké ingredience potřebujete, jaké podmínky jsou nejlepší pro kvašení a jaký je základní proces. Jakmile máte tyto základy pod kontrolou, můžete začít experimentovat s různými přísadami, teplotami a dobou kvašení.
2. Nebojte se chyb
Když experimentujete, je nevyhnutelné, že uděláte nějaké chyby. Ale to je součást učení. Možná budete muset několikrát zkazit kvašené zelí, než najdete tu správnou kombinaci soli a zelí. Ale když to konečně zvládnete, bude to stát za to.
3. Zkoušejte nové věci
Jedním z nejlepších aspektů kvašení je, že existuje tolik různých potravin, které můžete zkvasit. Od zelí a okurek po jablka a hrušky, možnosti jsou téměř nekonečné. Takže nebojte se zkoušet něco nového. Možná objevíte svůj nový oblíbený kvašený pokrm.
4. Sdílejte své zkušenosti
Kvašení je komunitní aktivita. Lidé po celém světě sdílejí své recepty, tipy a triky. Takže když experimentujete s kvašením, nezapomeňte sdílet své zkušenosti s ostatními. Můžete se naučit něco nového a možná i inspirovat ostatní k experimentování.
5. Užívejte si proces
Nakonec, ale rozhodně ne nejméně důležité, je užívat si proces kvašení. Experimentování by mělo být zábavné, ne stresující. Takže si užívejte každý krok procesu, od přípravy ingrediencí až po ochutnávku výsledného produktu.
Kvašení je cesta, ne cíl. Takže si užívejte cestu, experimentujte a objevujte nové chutě. A nezapomeňte, že stejně jako v jazzu, i v kvašení neexistují žádná pravidla, jen pokyny.