Kvašení je starodávná umělecká forma, která se v posledních letech stává stále populárnější. Ať už jste zkušený kvasič nebo jen začátečník, správné vybavení může značně ovlivnit váš fermentační proces. Zde je několik základních nástrojů a zařízení, které byste měli mít při ruce, když se pustíte do kvašení.
1. Nádoby na kvašení
Nádoby na kvašení jsou základním nástrojem každého kvasiče. Mohou to být skleněné nádoby, keramické kroky nebo dokonce plastové kvasné kbelíky. Důležité je, aby byly dostatečně velké pro množství potravin, které chcete zkvasit, a aby měly pevné víko, které umožňuje uvolňování plynu během fermentačního procesu.
2. Váha a měřicí nádoby
Přesnost je klíčem k úspěšnému kvašení. Budete potřebovat váhu, abyste mohli přesně odměřit své ingredience. Některé recepty mohou vyžadovat přesné množství soli nebo vody, takže váha je nezbytná. Také budete potřebovat měřicí nádoby pro odměřování menších množství ingrediencí.
3. Teploměr a inkubátor
Teplota je dalším klíčovým faktorem v procesu kvašení. Budete potřebovat teploměr, abyste mohli sledovat teplotu ve své nádobě na kvašení. Ideální teplota pro kvašení se může lišit v závislosti na typu potraviny, kterou kvasíte, ale obecně platí, že by měla být mezi 18 a 22 stupni Celsia. Inkubátor může být také užitečný nástroj pro udržování konstantní teploty během kvašení.
4. Nástroje pro měření pH a startéry
Kvašení je proces, při kterém se cukry v potravinách přeměňují na kyselinu mléčnou. To znamená, že během kvašení se mění pH vašich potravin. Budete potřebovat nějaký nástroj pro měření pH, jako jsou pH proužky nebo digitální pH metr, abyste mohli sledovat tento proces. Startéry, které jsou kultury bakterií nebo kvasinek, mohou také pomoci zahájit proces kvašení.
5. Trpělivost
Ano, trpělivost je také nástrojem! Kvašení je pomalý proces, který může trvat několik dní, týdnů nebo dokonce měsíců. Takže budete potřebovat dostatek trpělivosti, abyste mohli čekat, až se vaše potraviny zkvasí.
Ať už jste zkušený kvasič nebo jen začátečník, správné vybavení může značně ovlivnit váš fermentační proces. Takže se připravte, vybavte se správnými nástroji a začněte kvasit!