Jak kvasit, Strana 2

Jak zpracovat citrony?

Tohle je druhý zásadní salátový game-changer tohoto léta. Samozřejmě hned po samotném FerMatu. Za správných podmínek jde zfermentovat téměř cokoliv, i kyselý citrón. Díky fermentaci se v něm rozprost...

Spasí fermentace vaše zdraví?

Co dokáže fermentace s vaším zdravím? Zapeklitá otázka. V článku vám vysvětlím, jaké výhody fermentované potraviny mají. Na začátek bych vás ale rád upozornil, že článek není lékařské doporučení a při...

Maillardova reakce

Dobrá kamarádka fermentace? To je Maillardova reakce aneb exploze umami chutě    Že vám Maillardova reakce nic neříká? Po přečtení článku budete mít jasno. Setkáváte se s ní totiž častěji,...

Co je kimchi?

Spolu s kysaným zelím je kimchi asi největší evergreen fermentační komunity. Je to asi stejné jako u nás s receptem na svíčkovou. Každá korejská rodina má samozřejmě to nejlepší. S tím se pojí i nepře...

Tipy na knihy o fermentaci

Každý v tuhle dobu přemýšlí nad vhodnými dárky pro své blízké. Naštěstí ještě pořád máte čas a výběr je opravdu velký. Rád bych vám touhle cestou dal pár tipů na knihy o fermentaci, které určitě potěš...

Domácí kvašené zelí

Vrchol sezóny kysaného zelí je tady. Kdo ještě nemá naložený kameňák, jak kdyby nebyl. Kysané zelí je tu bylo odjakživa a ještě nás asi všechny přežije. Jedl ho už Kolumbus, aby měl dostatek vitamínu...

Vegeta, u které se nemusíte bát o složení

Pojďme si udělat vlastní fermentovanou vegetu plnou umami. Jasně, na první dobrou si myslíte, že to je nějaký super důmyslný recept, ale po pravdě za tím stojí pouze můj odpor vyhazovat zeleninu. Mám ...

Fermentovaný tvaroh - nejlepší pomazánka z tvarohu na chlebíčky

Možná už vaše babičky to dávno dělaly. Prostě vzaly tvaroh, posolily ho a daly na okno. Pak ho dědovi mazaly na chleba. Simple. Recept na Fermentovaný tvaroh Tohle je asi můj úplně nejoblíbenější fe...

Kvašáky

Kvašáky, neboli tradiční kvašené okurky, jsou oblíbeným způsobem konzervace zeleniny. Tento recept na kvašáky je jednoduchý a ideální pro začátečníky. Naučíme vás, jak připravit správný nálev na kvašá...

Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz