Kvašení je fascinující proces, který může přinést několik výzev. Ať už jste zkušený kvasič nebo jen začátečník, pravděpodobně jste se setkali s několika problémy. Zde je několik běžných problémů, které mohou nastat při kvašení, a několik tipů, jak je řešit.
1. Kvašení se nezdařilo zahájit
Pokud se váš fermentační proces nezdařil zahájit, může to být způsobeno několika faktory. Možná jste použili příliš mnoho soli, nebo je možné, že teplota v místě kvašení je příliš nízká. Zkuste snížit množství soli nebo přesunout nádobu na teplejší místo.
2. Plíseň
Plíseň je běžný problém, který může nastat při kvašení. Pokud vidíte plíseň na povrchu svého kvašení, nezoufejte. Většinu plísní lze odstranit odstraněním vrchní vrstvy kvašení. Aby se předešlo růstu plísně, ujistěte se, že jsou vaše potraviny plně ponořeny v nálevu.
3. Příliš mnoho pěny nebo bublin
Pokud vidíte příliš mnoho pěny nebo bublin, může to být znamením, že kvašení je příliš aktivní. To může být způsobeno příliš vysokou teplotou. Zkuste snížit teplotu v místě kvašení.
4. Kvašení má nepříjemný zápach
Pokud má vaše kvašení nepříjemný zápach, může to být znamení, že něco není v pořádku. Může to být způsobeno špatnými bakteriemi nebo kvasinkami. Zkuste proces začít znovu s čerstvými ingrediencemi a ujistěte se, že všechno vybavení je řádně vyčištěno.
5. Kvašení je příliš kyselé nebo příliš sladké
Pokud je vaše kvašení příliš kyselé nebo příliš sladké, může to být způsobeno nerovnováhou mezi cukrem a kyselinou. Zkuste přidat více cukru, pokud je kvašení příliš kyselé, nebo více kyseliny, pokud je příliš sladké.
Kvašení může být někdy výzvou, ale s těmito tipy a triky budete připraveni řešit jakýkoli problém, který vám kvašení přinese. Takže se nebojte experimentovat a užívat si svou fermentační cestu!