🎁 Vánoční dárkové balíčky od 349 Kč
Zákaznická podpora:+420 530 540 350info@fermato.cz
    Ceny v:
    Domů / Tipy a zajímavosti / Sezamová omáčka – tipy, jak ji využít v kuchyni

    Sezamová omáčka – tipy, jak ji využít v kuchyni

    Sezamová omáčka vás dostane svou krémovostí, oříškovou a bohatou chutí. Je skvělá do salátů, nudlí, rýže, poke bowlu, ke kuřeti nebo jako dip.

    Sezamová omáčka – tipy, jak ji využít v kuchyni

    V Japonsku je sezamová omáčka neodmyslitelný evergreen. My do ní přidali kousek moravského srdce ve formě zralých fermentovaných rajčat, která jí přidávají další vrstvu umami chuti a příjemnou kyselkavost. V kuchyni pro ni najdete využití každý den. Přečtěte si tipy, do čeho ji můžete přidat.

    Co je sezamová omáčka a jak chutná

    V Japonsku se sezamové omáčce na saláty říká goma dressing (goma znamená japonsky sezam). Je krémová, oříškově nasládlá i slaná. Naše Fermato verze přináší navíc fermentovaná rajčata, která v japonském originálu nejsou. Dávají omáčce plnou umami chuť a příjemnou navinulost. Sezam je v ní hned třikrát:

    Tahini: hustá pasta z mletých sezamových semínek. V naší omáčce tvoří 9,6 % a dodává jí úžasnou krémovost.
    Sezamový olej: olej lisovaný ze sezamu. My používáme pražený, který má výraznější oříškovou chuť. V omáčce je ho 7,2 %.
    Sezamová semínka: v naší omáčce jsme část rozmixovali a část nechali vcelku, aby byla struktura omáčky zajímavější.

    K rýži a poke bowlu

    Co je poke bowl? Jednoduše obyčejná miska rýže, na kterou poskládáte, co máte doma: kousky lososa nebo kuřete, okurku, mrkev či avokádo. Celé to přelijete chutnou omáčkou. Sezamová je v tomhle případě jasná volba.

    Poke bowl s lososem: losos, avokádo, okurka a tvrdý sýr
    Poke bowl s tofu: tofu, mrkev, červené zelí a jarní cibulka
    Poke bowl s kuřetem: kuřecí maso, kukuřice, ředkvičky a mango
    Rychlý oběd z toho, co máte doma: teplá rýže, zelenina z pánve a sázené vejce
    Sezamová omáčka

    Vyzkoušejte ji

    Sezamová omáčka

    Naše sezamová omáčka s fermentovanými rajčaty. Ochutnejte tuhle pecku. Fermato verze japonské klasiky.

    Chci vyzkoušet ›

    Ke všem salátům – třeba římskému, wakame i okurkovému

    Omáčka je hustší než klasické zálivky, takže nejlíp drží na pevných a šťavnatých listech. Salát přelijte těsně před podáváním a promíchejte. Omáčka každý list krásně obalí.
    Vyzkoušejte třeba na:

    Římský salát: s kousky opečeného kuřete, krutony a cherry rajčaty
    Wakame salát: salát z mořských řas se sezamovou omáčkou je klasika japonských restaurací (najdete ho i jako goma wakame). Sušené řasy namočte na pár minut do vody, nechte okapat, zamíchejte s omáčkou a přidejte okurku a jarní cibulku.
    Okurkový salát se sezamem: okurku nakrájejte na plátky nebo ji naklepejte a nalámejte na kousky, přelijte omáčkou a posypte jarní cibulkou. Rychlá příloha k asijským jídlům.
    Listový salát s avokádem: doplňte třeba hrstí nasekaných kešu oříšků

    Na asijské nudle a těstoviny

    Pokud hledáte omáčku na jakékoliv asijské nudle, sezam s nimi ladí nejvíc. Omáčku použijte až na hotové jídlo nebo ji krátce prohřejte. Klidně použijte i na klasické těstoviny. Omáčka je krásně obalí, propojí i dochutí.

    Studené soba nudle: uvařte je podle návodu, propláchněte studenou vodou a zamíchejte do nich omáčku. Přidejte okurku a jarní cibulku.
    Nudle z pánve: orestujte nudle se zeleninou nebo masem, na konci vmíchejte omáčku a krátce prohřejte.
    Rýžové nebo udon nudle
    Těstoviny,nebo špagety s houbami, masem nebo zeleninou
    Studený těstovinový salát

    Na sezamové kuře, maso a tofu

    Omáčku můžete přidat při vaření i nakonec, až na hotové jídlo. Vyzkoušejte:

    Sezamové kuře: kousky kuřecího masa opečte na pánvi dozlatova, na konci přidejte omáčku a krátce prohřejte, aby maso obalila. Podávejte s rýží a posypte jarní cibulkou.
    Grilované nebo pečené maso: pokapejte kuřecí plátek, stehna nebo vepřovou panenku před podáváním
    Ryby: losos nebo pečená ryba
    Tofu: opečte ho na pánvi a omáčku přidejte nakonec
    🌱

    Tip

    Omáčka je bez emulgátorů, proto se v lahvi přirozeně rozděluje na vrstvy. Před každým použitím ji proto pořádně protřepejte. Bude zase krásně krémová.

    Jako dip

    Nalijte sezamovou omáčku do misky a namáčejte do ní, co máte rádi.

    Mrkev, okurku, papriku nebo jinou zeleninu nakrájené na hranolky
    Jarní závitky
    Kuřecí křidélka
    Pečené brambory a batáty
    Mohlo by vás zajímat

    Mohlo by vás zajímat

    Přečtěte si článek, jak naplno využívat naše fermentované rajčatové zálivky.

    Přečíst článek ›

    Prohlédněte si kompletní nabídku našich omáček a pusťte do kuchyně nové chutě.

    Všechny Fermato omáčky ›

    Často kladené dotazy – FAQ

    Je sezamová omáčka totéž co tahini?

    Ne. Tahini je pasta z mletých sezamových semínek. Sezamová omáčka je hotová a tahini je jen jednou z jejích složek. Kromě něj obsahuje i pražený sezamový olej, fermentovaná rajčata, sójovou omáčku, zázvor a česnek.

    Jaká omáčka se hodí na poke bowl?

    Nejčastěji sójová nebo sezamová. Sezamová je krémová a oříšková, takže obalí rýži i všechny přísady. Na jednu misku stačí 2–3 lžíce.

    Můžu sezamovou omáčku ohřívat?

    Ano. Omáčku můžete použít rovnou studenou, nebo ji krátce prohřát na pánvi, třeba s nudlemi, kuřetem nebo zeleninou.

    Proč se omáčka v lahvi rozděluje?

    Nepřidáváme do ní totiž emulgátory, které by ji držely pohromadě. Proto se vrstvy oddělují. Není to na závadu. Lahev před použitím jen protřepejte a sezamová bude zase krásně krémová.

    Je omáčka vhodná pro vegany?

    Ano, ve složení nenajdete žádné živočišné suroviny.

    Jaké obsahuje alergeny?

    Sezam, sóju a pšenici (lepek). Může obsahovat stopy arašídů a skořápkových plodů.

    Jak omáčku skladovat po otevření?

    Po otevření skladujte lahvičku v lednici.

    Další článek