S vepřovou panenkou nikdy nešlápnete vedle. Když ji k tomu doplníte delikátní omáčkou s tóny sladké švestky, budete se olizovat až za ušima. V téhle omáčce se naplno předvede zálivka Fermato Švestková s tonka fazolí. K tomu si upečte grenaille brambory a skvělý, jednoduchý oběd je na světě.

Vepřová panenka se švestkovou omáčkou pečená v troubě

Ingredience (2 porce):

Maso a příloha:

• 350 g vepřové panenky
• 5-6 plátků slaniny
• sůl, pepř
• 400g grenaille,nebo jiných malých brambor
• 2 snítky tymiánu
• 1-2 lžíce olivového oleje

Švestková omáčka:

• 20 g másla
• cca 100ml Fermato švestky s tonka fazolí
• lžíce zeleného nakládaného pepře
• 60-80 ml smetany
• čekankový sirup nebo med podle chuti

Postup krok za krokem:

1. Připravte panenku – Vepřovou panenku osolte a opepřete. Zabalte ji do plátků slaniny a pevně stáhněte potravinářskou fólií, aby držela tvar během dalšího zpracování.
2. Připravte brambory – Brambory grenaille předvařte doměkka, přendejte do mísy, promíchejte s olivovým olejem, tymiánem, solí a pepřem. Dejte zapéct do trouby předehřáté na 180 °C.
3. Nechte panenku zatáhnout na pánvi – Panenku zbavte fólie, nechte zatáhnout a orestujte na rozpálené pánvi ze všech stran dozlatova. Díky tomu zůstane krásně šťavnatá.
4. Dopečte v troubě – 

   Přendejte panenku do trouby předehřáté na 180 °C a dopékejte cca 12–15 minut. Nejjistěji poznáte, že je maso hotové, podle vnitřní teploty 63–65 °C (pokud máte teploměr na maso). Bez teploměru zkontrolujte, že šťáva z masa vytéká čirá nebo jen jemně růžová.

5. Nechte odpočinout – Upečenou panenku nechte 5 minut odpočinout, než ji nakrájíte – šťáva se tak rovnoměrně rozloží a maso zůstane šťavnaté.
6. Mezitím připravte švestkovou omáčku – Do výpeku z pánve přidejte kostku másla, Fermato švestkovou zálivku a zelený nakládaný pepř. Nechte krátce probublat.
7. Zjemněte a doslaďte – Omáčku zjemněte smetanou a dochuťte čekankovým sirupem nebo medem.
8. Naservírujte – Panenku nakrájejte na plátky. Přelijte omáčkou a servírujte s bramborami a ideálně se salátkem dochuceným oblíbenou Fermato zálivkou.

🔔Chtěli byste pravidelnou dávku chutné inspirace a exkluzivní výhody? Odebírejte náš newsletter a objevujte nové recepty, informace, praktické tipy a slevové akce jen pro naše odběratele!

📩 Přihlaste se nyní a nechte se inspirovat!

Tipy na obměny 

• Místo grenaille klidně použijte i jiné menší brambory.
• Zelený nakládaný pepř dodává omáčce jemnou pikantnost. Pokud ho nemáte, vynechte ho, omáčka zůstane chuťově vyvážená i bez něj.

Často kladené dotazy – FAQ

1. Jak dlouho vepřovou panenku v troubě péct?

Po opečení na pánvi dopékejte panenku v troubě při 180 °C přibližně 12–15 minut, podle tloušťky.

2. Jak poznám, že je vepřová panenka hotová?

Nejjistější je použít teploměr na maso a zkontrolovat vnitřní teplotu 63–65 °C. Bez teploměru poznáte hotové maso podle toho, že šťáva, která z něj vytéká, je čirá nebo světlounce růžová, ne krvavá.

3. Musí se vepřová panenka nejdřív opéct na pánvi, než jde do trouby?

Opečení na pánvi před dopečením v troubě není nutné, ale maso se zatáhne a bude pak šťavnatější. Navíc výpek z pánve se nám bude hodit při přípravě omáčky.

4. Čím nahradit Fermato švestkovou zálivku ve švestkové omáčce?

Pokud nemáte po ruce zálivku Fermato švestka s tonka fazolí, uvařte si jednoduchou švestkovou omáčku sami: Buď použijte povidla, nebo vypeckované švestky poduste doměkka s trochou vody a špetkou skořice, rozmixujte a přidejte do výpeku místo zálivky. Podle chuti dochuťte citronovou šťávou.

Fermato švestka s tonka fazolí není jen sladká. Sladká švestka a voňavá tonka fazole v kombinaci s fermentovanou rajčatovou šťávou nabízí zážitek, který je komplexní a mnohovrstevnatý. Skvěle doplní nejen tuto omáčku, ale hodí se i do salátů s ovocem, aromatickými sýry a ořechy.

Pokud vepřovou panenku se švestkovou omáčkou vyzkoušíte, budeme rádi, když se s námi podělíte o to, jak se vám povedla a jak vám chutnala! 📸 Sdílejte fotku na svých sociálních sítích a označte nás @fermato.cz

Když už tam budete, nezapomeňte nás sledovat. Najdete u nás spoustu dalších videoreceptů včetně tohoto a ještě více zajímavé inspirace do kuchyně! 🔥

Dobrou chuť!