Fermato zálivky – tipy, jak je využívat

Správná zálivka dokáže i z nudného salátu udělat hvězdu talíře. Naše fermentované rajčatové zálivky jsou však skvělou volbou nejen pro saláty a zeleninu. V tomto článku se dočtete, kde všude je můžete při vaření využívat.

Zálivky mají 100 % přírodní složení a vyrábíme je v sedmi příchutích. Klasika, Bazalka, Citron, Shiitake, Chilli, Červená řepa a Kampotský fermentovaný pepř. Základ složení je vždy stejný – fermentovaná rajčatová šťáva, cukr, sůl, jablečný ocet a kromě zálivky s fermentovaným pepřem také zázvor a česnek. Nic víc. Díky fermentaci je chuť zálivek velmi komplexní – slaná, sladká, kyselá i přirozeně umami. Právě díky téhle jedinečné vyváženosti umí dodat vaším jídlům finální šmrnc a hezky je doladit. Každá příchuť má svůj charakter  – všechny jsou ale velmi univerzální.

Pokud vás zajímají konkrétní tipy, jak využít jednotlivé příchutě, najdete je tady. 

1. Saláty a čerstvá zelenina

K tomuhle byly zálivky stvořeny. Máte salát, který byste do sebe soukali možná jen z povinnosti? Stačí zalít oblíbenou zálivkou a rázem se ze salátu stává pochoutka. Výhoda je, že není potřeba nic míchat, ladit, nebo něco dalšího přidávat. Maximálně olivový olej (ten máme mimochodem taky, a výborný:))

Fermentovanými zálivkami Fermato můžete vylepšit jakékoliv saláty:

• listové saláty
• luštěninové saláty
• míchané saláty
• klasické saláty (šopský, coleslaw)
• těstovinové saláty

Tip: Ptáte se někdy, kolik Fermato zálivky do salátu dát – samozřejmě záleží na vaší chuti, ale obecně doporučujeme začít s malým panákem na menší misku salátu. Časem už si množství vyladíte podle sebe a budete lít "od oka".

2.  Teplá zelenina a přílohy

Zálivky vždy přidejte až na závěr. Hodí se jak k tepelně upravené zelenině, tak k přílohám. Doplní je, dodají šmrnc a jídlo podtrhnou.

• grilovaná, pečená, dušená, vařená i restovaná zelenina
• quinoa
• rýže
• brambory
• kuskus
• těstoviny
• pohanka

3. Do pomazánek a dipů

Stačí trocha zálivky a pomazánka má rázem úplně jinou jiskru. 

Použijte je do jakýchkoliv pomazánek:

• tuňákových
• vajíčkových
• zeleninových
• luštěninových
• tvarohových a dalších...

4. Do marinád

Marinováním ve Fermato zálivce zabijete hned několik much jednou ranou.  Kyselost takové marinády zaručí, že maso krásně zkřehne. O tom, že chuť bude skvělá ani nemluvím.

Použijte na maso, sýry před grilováním nebo klidně na grilovanou zeleninu.

Jak na to:

Smíchejte několik lžic Fermato zálivky s Olivovým olejem, libovolnými bylinkami nebo kořením a marinujte alespoň 30 minut, ale klidně i déle.

5. Do hotových jídel, polévek a omáček

Když jídlu ještě něco chybí. 

Použijte do:

• Krémových a zeleninových polévek
• Zapečených těstovin nebo brambor
• Rizot
• Wrapů, sendvičů
• Luštěnin
• Omáček

Jakou příchuť zálivky vybrat?

Tohle je jen základní rozcestník – podrobnější informace o jednotlivých příchutích a k čemu se hodí nejvíce najdete v samostatných článcích.

• Klasika – univerzální a nejprodávanější příchuť. Hodí se úplně všude.
• Bazalka – jemná příchuť. Ideální do středomořské kuchyně, k těstovinám, rajčatové polévce, caprese.
• Citron – svěží, jiskrná příchuť. Je skvělá k rybám, svěžím salátům, k avokádu a všude, kam byste dali kapku citronu
• Červená řepa – nasládlá, zemitá chuť. Skvěle ladí k salátům se sýry nebo k pečené zelenině
• Shiitake – intenzivní umami chuť. Doporučujeme k asijským pokrmům, nudlím, do houbových omáček.
• Chilli – jemně pikantní.  
• Fermentovaný Kampotský pepř – v kombinaci s bio citronovou kůrou je to dokonalost. Zálivka výborná ke grilované zelenině, rybám, nebo zeleninovému carpacciu.

Jakmile Fermato zálivky jednou pustíte do kuchyně, stanou se její neodmyslitelnou součástí. to, že si díky nim zamilujete zeleninu je fakt – taky vám ale ulehčí práci když nestíháte, nebo vám docházejí nápady.