Tipy a Zajímavosti, Strana 3

Dobrá kamarádka fermentace? To je Maillardova reakce aneb exploze umami chutě    Že vám Maillardova reakce nic neříká? Po přečtení článku budete mít jasno. Setkáváte se s ní totiž častěji,...

Spolu s kysaným zelím je kimchi asi největší evergreen fermentační komunity. Je to asi stejné jako u nás s receptem na svíčkovou. Každá korejská rodina má samozřejmě to nejlepší. S tím se pojí i nepře...

Každý v tuhle dobu přemýšlí nad vhodnými dárky pro své blízké. Naštěstí ještě pořád máte čas a výběr je opravdu velký. Rád bych vám touhle cestou dal pár tipů na knihy o fermentaci, které určitě potěš...

Možná už vaše babičky to dávno dělaly. Prostě vzaly tvaroh, posolily ho a daly na okno. Pak ho dědovi mazaly na chleba. Simple. Recept na Fermentovaný tvaroh Tohle je asi můj úplně nejoblíbenější fe...