Tipy a zajímavosti, Strana 5

Dobrá kamarádka fermentace? To je Maillardova reakce aneb exploze umami chutě    Že vám Maillardova reakce nic neříká? Po přečtení článku budete mít jasno. Setkáváte se s ní totiž častěji,...

Spolu s kysaným zelím je kimchi asi největší evergreen fermentační komunity. Stejně jako je to u nás s receptem na svíčkovou, v Koreji má taky každá rodina svůj vlastní recept. Variant je tedy nespoče...

Každý občas přemýšlí nad vhodnými dárky pro své blízké. Pokud znáte nějakého nadšence do vaření, třeba vám přijdou vhod tipy na knihy o fermentaci. Potěší úplného začátečníka i zkušeného kvasícího har...