Tipy a zajímavosti, Strana 4

Kvašení je starodávná umělecká forma, která se v posledních letech stává stále populárnější. Ať už jste zkušený kvasič nebo jen začátečník, správné vybavení může značně ovlivnit váš fermentační proces...

Kvašení je jako jazz. Ano, slyšeli jste správně, jazz. Stejně jako jazzoví hudebníci improvizují na základě základních melodií, tak i kvašení vyžaduje určitou míru improvizace. Recepty jsou skvělým vý...

Kvašení je jako domácí zvířátko, které vyžaduje péči a pozornost. Ale co když potřebujete odjet na dovolenou? Nechcete přece, aby vaše kvašené zelí trpělo samotou, zatímco vy si užíváte na pláži, že? ...

Představte si, že máte rádi zdravou a chutnou stravu, ale přitom se bojíte chemikálií a umělých konzervantů, které se nacházejí v mnoha potravinách. Co tedy dělat? Máme pro vás řešení - mléčné anaerob...

Co dokáže fermentace s vaším zdravím? Zapeklitá otázka. V článku vám vysvětlím, jaké výhody fermentované potraviny mají. Na začátek bych vás ale rád upozornil, že článek není lékařské doporučení a při...

Dobrá kamarádka fermentace? To je Maillardova reakce aneb exploze umami chutě    Že vám Maillardova reakce nic neříká? Po přečtení článku budete mít jasno. Setkáváte se s ní totiž častěji,...

Recept na Kimchi  Spolu s kysaným zelím je kimchi asi největší evergreen fermentační komunity. Stejně jako je to u nás s receptem na svíčkovou, v Koreji má taky každá rodina svůj vlastní recept....

Každý občas přemýšlí nad vhodnými dárky pro své blízké. Pokud znáte nějakého nadšence do vaření, třeba vám přijdou vhod tipy na knihy o fermentaci. Potěší úplného začátečníka i zkušeného kvasícího har...