Rajčatová polévka

Tuhle návykovou polévku si můžete připravovat po celý rok, jelikož suprově funguje i s rajčaty z plechovky.

Je poměrně variabilní, jak polévku ve výsledku doladíte. My máme rádi minimalismus, takže to s kořením nepřeháníme.

Budete potřebovat:

  • plechovku rajčat (klidně v celku)
  • rajčatovou passatu
  • FerMato (tady bych volil bazalkové, s rajčaty si dost rozumí)
  • cibuli
  • vývar kuřecí nebo zeleninový (s vodou by to při nejhorším asi taky šlo)
  • oliváč
  • rozmarýn, bobkový list
  • sůl, pepř
  • cukr

 

 

Tak to rozjedeme. Nejdřív si nakrájíme cibuli na jemno a hodíme ji trochu zpěnit na oliváč. Do základu přidáme všechny bylinky a taky mírně zarestujeme. Cibulku nechceme do hněda, jak na guláš. Byla by tam moc výrazná. Takže asi po 2 minutách poprášíme cukrem a necháme mírně zkaramelizovat.

Dále přidáme rajčata, jak z plechovky, tak z passaty. Podle hustoty dolejeme vývarem a necháme provařit. Zhruba po 10-15 minutách vytáhneme bylinky a jdeme mixovat.

Samořejmě, že to půjde i tyčákem. Já osobně preferuju mixér s většíma otáčkama. Polévka je pak super hladká. Tak uděláme vžuuum.

Vrátíme do hrnce a dochutíme. Bude potřeba dosolit, dopepřit a dokyselit. FerMato výborně zastane funkci dokyselení a mírně i dosolení. Takže solit až po FerMatu. No a máme hotovo.

Nahoru můžete přidat například nějaké opražené semínka a máte bombastickou polévku.

Zkuste to. Myslím, že už pak rajčatovou polévku nebudete dělat jinak.

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by FerMato (@fermatosauce)

 

 

[Radim]