Jak Uskladnit Mrkev? – Zkuste Fermentaci!
Fermentace patří mezi nejzdravější způsoby, jak uskladnit nejen mrkev, ale i další zeleninu. Během kvašení totiž vznikají bakterie prospěšné pro náš střevní mikrobiom. A jako bonus získáte i skvělou chuť! Ve Fermatu máme s kvašením spoustu zkušeností, a protože ho sami milujeme, přinášíme vám dnes recept na fermentovanou mrkev. A nebojte se – je to opravdu jednodušší, než se zdá!
Jak Uskladnit Mrkev? – Zkuste Fermentaci!
Ingredience
Soli počítejte 2 % z hmotnosti mrkve – na 500 g mrkve 10 g soli, na 1 kg mrkve 20 g soli.
Postup
Mrkev dobře omyjte a nakrájejte na kolečka nebo nudličky – jak to máte rádi.
Připravte si čistou sklenici, ve které budete mrkev kvasit.
Zvažte množství mrkve a odměřte k němu potřebné množství soli.
Nakrájenou mrkev natlačte do sklenice až po okraj, posypte solí a prsty nebo lžící ji pořádně stlačte, aby se vytlačil vzduch.
Sklenici pevně uzavřete a postavte na několik dní na teplejší místo. 2–3× denně upouštějte vzduch, aby se nádoba příliš nenatlakovala. Podle chuti pak kvašenou mrkev přesuňte do lednice, kde se fermentace zpomalí.
Kvašení je naše parketa! Využili jsme ho i při výrobě našich jedinečných rajčatových zálivek Fermato, které na našem e-shopu najdete hned v několika příchutích. Jsou 100% přírodní a dodají jednoduše skvělou chuť nejen vašim salátům, ale i jiným pokrmům, kterým chybí šmrnc.
Vyzkoušejte všechny příchutě
Testovací set 6 zálivek 340ml - výběr nejlepších 100% přírodních salátových zálivek
Šest našich fermentovaných zálivek v jednom balení. Vyzkoušejte, která vám bude chutnat nejvíc.
Často kladené dotazy – FAQ
Jak je nejlepší mrkev nakrájet?
Záleží na tom, co máte rádi. Čím větší kousky, tím déle budou kvasit a zůstanou krásně křupavé. Naopak tenká kolečka zkvasí rychleji, ale budou měkčí.
Kolik soli použít?
Vždy počítejte 2 % soli z celkové hmotnosti mrkve. Snadno si to spočítáte – na 500 g mrkve připadne 10 g soli, na 1 kg mrkve 20 g soli.
Můžu místo sklenice použít i něco jiného?
Ano, fermentovat jde i v sáčku se zipem. Výhoda je, že z něj snadno vytlačíte vzduch a většinou není potřeba přidávat vodu.
Co když mrkev nepustí dost vody?
Mrkev by měla být při kvašení celá ponořená. Většinou pustí dost šťávy do 24 hodin od nasolení a natlačení do sklenice. Pokud se tak nestane, jednoduše dolijte slaný nálev se stejnou koncentrací soli (2 %). To znamená 20 g soli na 1 litr vody (nebo 10 g soli na 0,5 l vody). Nemusíte se bát, že už jste mrkev solili – tento nálev jen vyrovná hladinu tekutiny a vytvoří bezpečné prostředí pro kvašení.
Jaké jsou další způsoby, jak uskladnit mrkev?
Fermentace je zdravý a chutný způsob, ale není jediný. Mrkev lze uchovat i jinak:
– v chladné a temné místnosti zahrabanou v písku – při správných podmínkách vydrží i celou zimu
– v lednici – v plastové nebo skleněné dóze, ideálně zabalenou do vlhké utěrky
– zamražením – nakrájenou a blanšírovanou