Taky by vás nenapadlo, že celé kuře se dá upéct za 50 minut? Dá a je výborné – šťavnaté a s křupavou kůrčičkou. Jen dodržte pár základních pravidel, díky kterým to vše dopadne skvěle a budete doma za hvězdu.

Pečené Kuře – recept s úžasně křupavou kůrkou

Ingredience:

• celé kuře vcelku
• Fermato Citron
• sůl

Postup:

Den předem

1. Kuře omyjte a osušte. Vyjměte z něj klíční kosti – výrazně si tím usnadníte následné porcování
2. Kuře důkladně potřete fermentovanou zálivkou Fermato Citron. Citrusové tóny se ke kuřeti skvěle hodí a kyselost zálivky pomůže kuřeti zkřehnout získat křupavou kůžičku.
3. Pořádně posolte. Kuře v podstatě není možné přesolit. Takže jej pořádně posypte ze všech stran i zevnitř a sůl pořádně vmasírujte do masa.
4. Kuře dejte na talíř a nechte na noc v ledničce.

Příprava před pečením

1. Kuře vyndejte z ledničky aspoň půl hodiny předem. Troubu rozpalte na 230°C a rovnou do ní dejte rozehřát pekáč. 
2. Kuře osušte a opatrně oddělte kůži od masa – rukou vjeďte mezi kůži a maso na prsou i stehnech. Kůži pak propíchejte párátkem, aby se při pečení netvořily bubliny.
3. Kuře svažte provázkem. Prsa tak zůstanou šťavnatá, protože nebudou vystavena teplu z obou stran.

Pečení a dokončení

1. Nyní kuře vložte do rozpáleného pekáče a pečte zhruba 50 minut. Občas mrkněte a pekáčem pootočte, ať je kůžička zlatavá rovnoměrně. Pokud máte vpichový teploměr, cílová teplota v prsu je 60 °C, ve stehně alespoň 74 °C.
2. Po vytažení z trouby nechte kuře 20 minut odpočívat.
3. Mezitím si dejte pekáč na sporák, nalijte trochu vody nebo vývaru a odškrábejte všechny připečené dobrůtky. Tekutinu trochu zredukujte, pak přidejte pár kousků studeného másla a míchejte do rozpuštění. Tímto vznikla k celému dílu úžasná omáčka.
4. Teď už zbývá jen naporcovat, přidat salátek (ideálně s Fermato zálivkou) a hodovat:). Dobrou chuť!

🔔Chtěli byste pravidelnou dávku chutné inspirace a exkluzivní výhody? Odebírejte náš newsletter a objevujte nové recepty, informace, praktické tipy a slevové akce jen pro naše odběratele!

📩 Přihlaste se nyní a nechte se inspirovat!

Často kladené dotazy FAQ

1. Musím nutně kuře marinovat den předem?

Ano, a není to jen o chuti. Sůl a kyselost Fermata předem rozkládají bílkoviny ve svalové tkáni – maso díky tomu zkřehne a peče se rychleji. Pokud marinování přeskočíte, počítejte s delší dobou pečení a s tím, že kuře nebude tak šťavnaté.

2. Proč kuře svazovat provázkem?

Aby se prsa nepekla z obou stran zároveň. Bez svázání by do nich šlo teplo i z otevřeného břišního otvoru a prsa by se snadno přepekla – a suchá prsa u pečeného kuřete nechcete.

3. Co když nemám vpichový teploměr?

Bez teploměru to jde taky. Po 50 minutých propíchněte stehno nožem až ke kosti. Pokud vytéká čirá šťáva (ne růžová), je kuře hotové.

4. Co podávat jako přílohu?

K pečenému kuřeti se tradičně hodí bramborová kaše, nebo rýže. Skvělé bude taky s jednoduchým salátem. Přesně tady taky moc pomůže Fermato. Naše fermentované zálivky, které vyrábíme v několika příchutích dochutí jakoukoliv zeleninu i salát jedním zalitím. Dodají komplexní chuť, hloubku a už nebude potřeba nic dalšího. A jak vidíte, hodí se i k marinování.