Fermato Červená Řepa – jak ji využít v každodenní kuchyni?

Fermato Červená Řepa je jedna z příchutí našich fermentovaných rajčatových zálivek. Vyrábíme ji z rajčat, česneku, zázvoru, cukru, soli, jablečného octa a červené řepy.

Její chuť je velmi komplexní – kyselá, sladká, i přirozeně umami, s příjemně nasládlým, zemitým podtónem červené řepy. Použít ji do salátu je samozřejmostí, ale neomezujte se jen na to. Umí toho vylepšit mnohem víc.

1. K salátům a čerstvé zelenině

Červená řepa zazáří obzvlášť v kombinaci s čerstvými sýry. Vyzkoušejte ji do těchto salátů:

• salát s kozím sýrem nebo fetou
• caprese variace s červenou řepou
• salát s rukolou a parmazánem
• salát s vlašskými ořechy
• zelné saláty a saláty z kořenové zeleniny

Jaké množství zálivky použít?

Samozřejmě záleží na vaší chuti, ale obecně doporučujeme malého panáka na menší misku zeleniny. Časem si množství jistě vyladíte tak, že budete dochucovat "od oka".

2. K teplé zelenině

Sladce zemitá chuť červené řepy přirozeně sedí hlavně ke kořenové a podzimní zelenině, která má sama o sobě zemitý a nasládlý charakter.

Přidejte na závěrečné dochucení k:

• pečené nebo vařené červené řepě
• pečené dýni, batátům, mrkvi
• restované nebo pečené brukvovité zelenině

3. Do pomazánek a dipů

To, že k sobě červený řepa a čerstvé sýry skvěle sedí, můžete využít i pří přípravě pomazánek.

Vyzkoušejte s ní dochutit třeba:

• tvarohovou nebo ricottovou pomazánku
• hummus
• pomazánky z kozího sýra
• jogurtový dip
• mrkvovou, řepovou, celerovou pomazánku
• luštěninové pomazánky

4. Do marinád

Zálivka dodá marinádě hloubku a díky její kyselosti všechno hezky zkřehne.

Použijte třeba na:

• kuřecí maso
• kachní prsa
• tofu a tempeh
• sýry před grilováním
• zeleninu před pečením

Tip: Smíchejte zálivku s trochou olivového oleje, případně bylinkami a nechte marinovat alespoň 30 minut, ale klidně i přes noc.

5. Do hotových jídel, polévek nebo omáček

Použijte k závěrečnému dochucení. Když chybí šmrnc, často stačí jen trocha a nic dalšího už přidávat nemusíte.

Bude se hodit do:

• boršče
• krémových polévek (řepa, mrkev, batát)
• polévek z kořenové zeleniny
• čočky a jiných luštěnin
• řepového rizota
• wrapů a sendvičů s čerstvými sýry

Fermentovaná zálivka Fermato Červená řepa je pomocník, kterého v kuchyni v každém případě oceníte. Pokud máte rádi mírně nasládlou, intenzivní a zemitou chuť, dodá vašim jídlům přesně ten šmrnc, který oceníte.