Raný podzim je časem hojnosti a sklizně – ať už máte zeleninu ze zahrádky, nebo nakupujete na trzích, možná oceníte pár tipů na to, jak ji uskladnit tak, abychom si ji mohli užívat třeba i celou zimu. Možností je více a můžete si je přizpůsobit dle vlastních možností. 

Jak Uchovat Zeleninu na Zimu – Praktické Tipy, Které se Vám Budou Hodit

Kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel, řepa)

Kořenová zelenina může vydržet při správném zacházení velice dlouho, jen je třeba vědět, jak na ni.

• Volně uložená ve sklepě většinou zplesniví nebo vyschne
• Nejlépe jí svědčí vlhký písek nebo piliny – ideálně v bedýnce či plastovém boxu s víkem
• Mrkev, celer nebo řepu je dobré oddělit od natí a uložit tak, aby se jednotlivé kusy nedotýkaly.
• Pokud sklep nemáte, pomůže chladnější balkon, garáž nebo nevytápěná místnost.

🟢 Tip: Menší část úrody si můžete nakrájet a zamrazit. Hodí se pak k okamžitému použití do polévek nebo omáček.

Plodová zelenina (dýně, cuketa, rajčata, papriky)

S některou plodovou zeleninou je to trochu složitější.

• Dýně Hokkaido a další tvrdé odrůdy vydrží celé měsíce, pokud jsou v suchu a chladu.
• Cuketa moc dlouho nevydrží – nejlepší je zpracovat hned, nebo zavařit do různých směsí.
• Rajčata a papriky rychle měknou, proto se hodí usušit, zamrazit nebo zavařit.

🟢 Tip: Rajčata lze i zfermentovat – získají hlubší chuť a vydrží dlouho bez konzervantů.

Cibule a česnek

Jednoduché uskladnění – stačí dodržet pár základních pravidel.

• Skladujte je zavěšené v síti nebo spletené do copů na suchém, chladném a vzdušném místě.

• Ve sklepě se jim obvykle nedaří – vlhko způsobí plíseň.

🟢 Tip: Cibuli i česnek před uložením nechte pár dní dobře dosušit – prodloužíte jim život o týdny.

Listová zelenina (saláty, špenát, kapusta)

Listová zelenina dlouho nevydrží, ale i tak se dá trochu zachránit.

• Salát je nejlepší jíst čerstvý, případně ho uložit v lednici do uzavřené nádoby s papírovou utěrkou, která pohlcuje vlhkost.
• Špenát, kapustu nebo mangold můžete krátce spařit, nechat okapat a zamrazit. Takto vydrží klidně až do jara.

🟢 Tip: Mražený špenát je ideální základ pro rychlé polévky nebo smoothie.

🔔Chtěli byste pravidelnou dávku chutné inspirace a exkluzivní výhody? Odebírejte náš newsletter a objevujte nové recepty, informace, praktické tipy a slevové akce jen pro naše odběratele!

📩 Přihlaste se nyní a nechte se inspirovat

✅ Náš tip a oblíbený způsob: FERMENTACE!

Fermentace se hodí téměř na všechny druhy zeleniny – od mrkve a řepy až po papriky či rajčata.
Je to tisíce let starý způsob uskladnění, díky kterému vám zelenina vydrží měsíce a navíc bude obohacena o probiotické bakterie, které prospívají střevnímu mikrobiomu a tím i imunitě. Fermentovaná zelenina navíc také skvěle chutná.

A právě kvašením vznikají i naše Fermato zálivky, které díky své jedinečné vyvážené chuti dokážou jedním zalitím proměnit nejen zeleninu, ale i hotová jídla v chuťový požitek.

Často kladené dotazy (FAQ)

1. Dá se fermentovat každá zelenina?

Téměř ano. Nejlépe se hodí zelí, mrkev, ředkev, řepa, květák nebo rajčata. Jen je potřeba dodržet správný poměr soli a vody. Pro podrobnější fermentační tipy si přečtěte náš další článek Jak zkvasit zeleninu.

2. Jak uskladnit zeleninu bez sklepa?

Využijte balkon, garáž nebo spíž. Hlavní je chladné a temné místo, kde teplota neklesá pod nulu.

3. Jak poznám, zda fermentovaná zelenina není zkažená?

Pokud nepříjemně páchne, má šedý povlak nebo sliz, raději ji vyhoďte.

4. Jak dlouho kvašená zelenina vydrží?

V chladu i několik měsíců – její chuť se přitom stále pomalu vyvíjí – čím déle ji máte, tím bude výraznější.

Pro ještě více Tipů do kuchyně a praktických receptů s použitím Fermato produktů nás sledujte na našich sociálních sítích!

Pokud něco s Fermatem vyzkoušíte, nasdílejte fotku s označením @fermatosauce, uděláte nám tím velkou radost! 

Krásný den!