Netradiční, avšak o to zajímavější svěží salát. Asi nejvíc netradiční surovinou je v tomto případě sumac. Do češtiny krásně přeloženo jako škumpa. Jedná se o středomořské koření hojně používáné v jižanských a blízko-východních kuchyních. Můžete ho znát například jako součást bulharské adžiky. Koření je mírně nakyslé a mimo salátů má výborné využití například do mletých masových směsí. Budete potřebovat:
- Rajčata
- Cibuli
- Vinný ocet
- Sumac
- Olivový olej
- Fermato
- Směs ořechů (pinie, vlašské, mandle, kešu,..)
Nakrájejte cibuli na tenké půlkolečka, zasypejte sumacem, promíchejte a zalijte octem. Nechte takto naložit zhruba 20-30 minut. Směs ořechů si nahrubo posekejte na prkénku a nasucho na pánvi mírně orestujte. Poté si nachystejte rajčata. Překrájejte na čtvrtiny , dejte do misky, zakápněte oliváčem a Fermatem a vše promíchejte.
Takto ochucená rajčata vyskládejte na talířek a na ně pak poskládejte marinovanou cibuli . Celý talíř pak bohatě zasypejte praženými ořechy.
Úžasný talíř během chvilky.
View this post on Instagram
[Radim]