Rajčatový salát s naloženou jarní cibulkou

Netradiční, avšak o to zajímavější svěží salát. Asi nejvíc netradiční surovinou je v tomto případě sumac. Do češtiny krásně přeloženo jako škumpa. Jedná se o středomořské koření hojně používáné v jižanských a blízko-východních kuchyních. Můžete ho znát například jako součást bulharské adžiky. Koření je mírně nakyslé a mimo salátů má výborné využití například do mletých masových směsí. Budete potřebovat:

  • Rajčata
  • Cibuli
  • Vinný ocet
  • Sumac
  • Olivový olej
  • Fermato
  • Směs ořechů (pinie, vlašské, mandle, kešu,..)

Nakrájejte cibuli na tenké půlkolečka, zasypejte sumacem, primíchejte a zalijte octem. Nechte takto naložit zhruba 20-30 minut. Směs ořechů si nahrubo posekejte na prkénku a nasucho na pánvi mírně orestujte. Poté si nachystejte rajčata. Překrájejte na čtvrtiny , dejte do misky, zakápněte oliváčem a Fermatem a vše promíchejte.

Takto ochucená rajčata vyskládejte na talířek a na ně pak poskládejte marinovanou cibuli . Celý talíř pak bohatě zasypejte praženými ořechy.

Úžasný talíř během chvilky.

 

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by FerMato (@fermatosauce)

[Radim]