Fermentace patří mezi nejzdravější způsoby, jak uskladnit nejen mrkev, ale i další zeleninu. Během kvašení totiž vznikají bakterie prospěšné pro náš střevní mikrobiom. A jako bonus získáte i skvělou chuť! Ve Fermatu máme s kvašením spoustu zkušeností a protože ho sami milujeme, přinášíme vám dnes recept na fermentovanou mrkev. A nebojte se – je to opravdu jednodušší než se zdá!

Jak Uskladnit Mrkev? – Zkuste Fermentaci!

Ingredience:

• mrkev
• sůl

Postup:

1. Mrkev dobře omyjte a nakrájejte na kolečka nebo nudličky – jak to máte rádi.
2. Připravte si čistou sklenici, ve které budete mrkev kvasit.
3. Zvažte množství mrkve a odměřte k němu potřebné množství soli.
4. Nakrájenou mrkev natlačte do sklenice až po okraj, posypte solí a prsty nebo lžící ji pořádně stlačte, aby se vytlačil vzduch.
5. Sklenici pevně uzavřete a postavte na několik dní na teplejší místo. 2-3x denně upouštějte vzduch, aby se nádoba příliš nenatlakovala. Podle chuti pak kvašenou mrkev přesuňte do lednice, kde se fermentace zpomalí.

🔔Chtěli byste pravidelnou dávku chutné inspirace a exkluzivní výhody? Odebírejte náš newsletter a objevujte nové recepty, informace, praktické tipy a slevové akce jen pro naše odběratele!

📩 Přihlaste se nyní a nechte se inspirovat

Často kladené dotazy – FAQ

1. Jak je nejlepší mrkev nakrájet?

Záleží na tom, co máte rádi. Čím větší kousky, tím déle budou kvasit a zůstanou krásně křupavé. Naopak tenká kolečka zkvasí rychleji, ale budou měkčí.

2. Kolik soli použít?

Vždy počítejte 2% soli z celkové hmotnosti  mrkve. Snadno si to spočítáte – na 500 g mrkve připadne 10 g soli, na 1 kg mrkve 20 g soli.

3. Můžu místo sklenice použít i něco jiného?

Ano, fermentovat jde i v sáčku se zipem. Výhoda je, že z něj snadno vytlačíte vzduch a většinou není potřeba přidávat vodu.

4. Co když mrkev nepustí dost vody?

Mrkev by měla být při kvašení celá ponořená. Většinou pustí dost šťávy do 24 hodin od nasolení a natlačení do sklenice. Pokud se tak nestane, jednoduše dolijte slaný nálev se stejnou koncentrací soli (2 %). To znamená 20 g soli na 1 litr vody (nebo 10 g soli na 0,5 l vody). Nemusíte se bát, že už jste mrkev solili – tento nálev jen vyrovná hladinu tekutiny a vytvoří bezpečné prostředí pro kvašení.

5. Jaké jsou další způsoby, jak uskladnit mrkev?

Fermentace je zdravý a chutný způsob, ale není jediný. Mrkev lze uchovat i jinak:

• v chladné a temné místnosti zahrabanou v písku – při správných podmínkách vydrží i celou zimu
• v lednici – v plastové nebo skleněné dóze, ideálně zabalenou do vlhké utěrky
• zamražením – nakrájenou a blanšírovanou

🍅 Fermentace je naše parketa! Využili jsme jí i pří výrobě našich jedinečných rajčatových zálivek Fermato, které na našem eshopu najdete hned v šesti příchutích. Jsou 100% přírodní a dodají jednoduše skvělou chuť nejen vašim salátům, ale i jiným pokrmům, kterým chybí šmrnc!

Pokud fermentovanou mrkev vyzkoušíte, budeme rádi, když se s námi podělíte o to, jak se vám povedla a jak vám chutnala! 📸 Sdílejte fotku na svých sociálních sítích a označte nás @fermatosauce.

Když už tam budete, nezapomeňte nás sledovat. Najdete u nás spoustu dalších videoreceptů včetně tohoto a ještě více zajímavé inspirace do kuchyně! 🔥

Dobrou chuť!