Když se řekne fermentace, neboli kvašení, většina z nás si asi vybaví kameňák a v něm kysané zelí se svou typickou vůní a chutí. Fermentovat se dá ale téměř každá zelenina. Je to ten nejzdravější způsob, jak ji uskladnit – nejen, že Vám vydrží celou zimu, ale ještě ji obohatíte o další vitamíny a hlavně probiotické bakterie, které jsou přímo balzámem pro naše střevo a tím i naši imunitu. Dnes Vám ukážeme, jak snadno zfermentovat papričky jalapeños – jejich pikantní, sladkokyselá chuť Vám vnese do kuchyně svěží vítr 🌶️.

Jak na Fermentované Papričky Jalapeños – Snadný Domácí Recept

Ingredience:

• papričky jalapeño
• červená cibulka
• sůl

Postup:

1. Předem si připravte sklenici, ve které budete chtít papričky fermentovat a odvažte si ji.
2. Odkrojte z papriček stopky a nakrájejte je i se semínky na 0,5 cm široká kolečka.
3. Červenou cibuli nakrájejte najemno (poměr cibule vůči papričkám by měl být přibližně 1:3).
4. Nakrájené papričky postupně prosypávejte cibulí a dobře napěchujte do sklenice.
5. Zvažte obsah sklenice, dolijte čistou vodou až po okraj a přidejte 2 % soli z celkové hmotnosti. (Například pokud má směs i s vodou 300 g, přidejte 6 g soli.) Dbejte na to, aby ve sklenici nezůstaly vzduchové kapsy – tam by se mohla tvořit plíseň.
6. Nechte fermentovat zhruba  3 dny při pokojové teplotě a nezapomeňte během toho odpouštět vzduch. Poté ochutnejte a až bude chuť pro Vás tak akorát, dejte sklenici do lednice, kde se fermentace výrazně zpomalí.

🔔Chtěli byste pravidelnou dávku chutné inspirace a exkluzivní výhody? Odebírejte náš newsletter a objevujte nové recepty, informace, praktické tipy a slevové akce jen pro naše odběratele!

📩 Přihlaste se nyní a nechte se inspirovat

Často kladené dotazy – FAQ

1. Jak dlouho vydrží fermentované jalapeños ve sklenici?

• Při skladování v lednici i několik měsíců. Díky soli a kyselému prostředí se nekazí, jen dál velmi pomalu mění chuť.

2. Co dělat, když se na povrchu objeví bílý povlak?

• Pravděpodobně jde o kvasinky (tzv. kahm plíseň), které nejsou škodlivé. Stačí je sebrat lžící. Pokud by povlak zapáchal nebo měl výrazně jinou barvu (černá, růžová), raději obsah vyhoďte.

3. Budou papričky jalapeños  po fermentaci hodně pálivé?

• Fermentace pálivost spíše zjemní. Fermentované papričky jalapeños chutnají pikantně, sladkokysele a s nádechem umami, takže každému jídlu dodají hloubku a příjemně návykový šmrnc. 🌶️

4. Jak papričky jalapeños v kuchyni využít?

• Hodí se do burgerů, sendvičů, tacos, burrit nebo quesadill. Skvěle doplní pizzu, sýry i čerstvé saláty. Nasekané se hodí do guacamole, hummusu, pomazánek nebo dipů. Nálev z fermentace rozhodně nevylévejte! Můžete jej využít do zálivek, Bloody Mary, nebo jako startér pro další kvašení.

Fermentace je prostě kouzlo – z obyčejných surovin dokáže vytáhnout úplně nové chutě.  A protože fermentace je i naše specialita, můžete kromě domácích papriček vyzkoušet také fermentované zálivky Fermato, které už si oblíbily stovky spokojených zákazníků. Hodí se na saláty, i do hotových jídel když jim něco chybí – a vždycky dodají vašemu jídlu tu správnou jiskru.

Pokud fermentované papričky Jalapeños vyzkoušíte, budeme rádi, když se s námi podělíte o to, jak se vám povedl a jak vám chutnal! 📸 Sdílejte fotku na svých sociálních sítích a označte nás @fermatosauce.

Když už tam budete, nezapomeňte nás sledovat. Najdete u nás spoustu dalších videoreceptů včetně tohoto a ještě více zajímavé inspirace do kuchyně! 🔥

Dobrou chuť!