Fermato zálivka s fermentovaným pepřem – jak ji naplno využít?

Tato příchuť, která vznikla ve spolupráci s Peppefield, je první z našich fermentovaných rajčatových zálivek bez česneku a zázvoru. Šmrnc jí ale rozhodně nechybí – fermentovaný kampotský pepř v kombinaci se sušenou bio citronovou kůrou dodávají zálivce jiskru a svěžest, fermentace zase hloubku a komplexnost. Stejně jako všechny naše produkty má čisté a poctivé složení.

Při jejím používání by byla škoda omezovat se jen na saláty. Můžete si s ní vypomoct také v teplé kuchyni, při dochucení hotových pokrmů, ryb, polévek nebo omáček. Přinášíme vám konkrétní tipy na to, jak zálivku využívat naplno.

1. K salátům a čerstvé zelenině

Jiskra citronu a pepře je to pravé pro váš salát.

Skvěle doplní:

• listové a letní saláty
• zelné saláty
• těstovinové a luštěninové saláty
• carpaccio ze syrové zeleniny (tenké plátky řepy, fenyklu nebo ředkve)
• ovocné saláty s melounem a fetou

Tip: Často se ptáte kolik zálivky je třeba používat. Obecně doporučujeme "panáka" na menší misku salátu. Je to velmi individuální – každý má jiné chutě. Časem si množství vyladíte podle svých potřeb a zálivku budete lít "od oka".

2. K pečené a grilované zelenině

Tady pepřová opravdu zazáří. Přidejte ji až na závěr.

Vyzkoušejte k:

• pečené paprice, cuketě, lilku
• grilovanému chřestu nebo fazolkám
• pečeným batátům a dýni
• restované brokolici nebo květáku

3. K rybám a mořským plodům

Citron a pepř k rybám, to je osvědčená klasika. S touhle zálivkou budete mít dochucení bez práce. 

Bude skvělá k:

• lososovi (pečený, grilovaný, tatarák)
• tresce a bílým rybám
• krevetám
• rybímu carpacciu

4. Do pomazánek a dipů

Pepřová nota dodá pomazánkám elegantní charakter.

Vyzkoušejte do:

• tvarohové nebo ricottové pomazánky
• dipů ze zakysané smetany
• hummusu
• avokádové pomazánky
• tuňákové nebo jiné rybí pomazánky

5. Do marinád

Když do marinády použijete Fermato zálivku, zabijete tím dvě mouchy jednou ranou. Zaručí výbornou chuť a díky kyselosti i křehkost.

 Vyzkoušejte k marinování:

• rybích filet
• kuřecího masa
• mořských plodů
• tofu a sýrů před grilováním
• zeleniny před grilováním

 Tip: Smíchejte několik lžic zálivky s olivovým olejem, případně bylinkami a nechte marinovat aspoň 30 minut, ale klidně i déle.

6. Do hotových jídel, polévek a omáček

Přidejte na závěr. Všechno hezky doladí a propojí.

Vyzkoušejte do:

• zeleninových a rybích polévek
• rizota
• krémových polévek
• omáček na těstoviny
• wrapů a tortill

Fermato zálivka s fermentovaným pepřem je všestranná příchuť a skvělá alternativa pro ty, co z nějakého důvodu nechtějí česnek nebo zázvor. Je nenahraditelným pomocníkem do kuchyně, když potřebujete jednoduše dodat jídlu šmrnc. O tom, že si díky ní zamilujete zeleninu ani nemluvě.