Fermentovaná Cibule
Jednoduchý recept na fermentovanou cibuli – stačí červená cibule, voda a sůl. Hodí se ke grilovanému masu, do burgeru i do salátů.
Fermentovaná cibule – jednoduchá probiotická bomba
Hledáte způsob, jak uchovat zeleninu? Fermentace, neboli kvašení, je skvělý způsob, který se používá už po tisíce let! A není divu – nejen, že zeleninu uchováte, ale navíc ji obohatíte o probiotické bakterie, které jsou nezbytné pro dobře fungující zažívání a celkovou imunitu!
Kvasit se dá opravdu ledacos, ale tento recept na fermentovanou cibuli vás překvapí. Cibule má zajímavou jemnou chuť a najdete pro ni v kuchyni spoustu využití!
Ingredience
Postup
Cibuli si očistěte a nakrájejte na půlkolečka.
Připravte si uzavíratelnou skleněnou nádobu.
Sklenici položte na váhu a vynulujte ji.
Cibuli natlačte do sklenice až po okraj.
Zalijte čistou vodou tak, aby byla všechna cibule ponořená. Po zalití ještě lehce vytlačte případné vzduchové bublinky.
Nakonec přidejte 2 % soli z celkové hmotnosti. Například pokud máte ve sklenici 200 g cibule a vody, přidejte 4 g soli.
Sklenici pevně uzavřete a lehce protřepejte.
Umístěte na teplé místo a zhruba dvakrát za den odpusťte vzduch, aby nedošlo k nečekanému „výbuchu“. 💥
Ve Fermatu taky fermentujeme kdeco. Vznikly díky tomu naše rajčatové zálivky, díky kterým snadno a rychle dochutíte saláty i hotová jídla. Skvělé jsou taky k marinování. Zelenina se díky nim změní z povinnosti na radost.
Chcete si usnadnit přípravu jídel?
Testovací set 6 zálivek 340ml - výběr nejlepších 100% přírodních salátových zálivek
Chcete si usnadnit přípravu jídel? Vyzkoušejte naši poctivou, fermentovanou rajčatovou zálivku v šesti základních příchutích. Díky jejich chuti se na saláty budete těšit.
Často se ptáte
Jak dlouho trvá fermentace cibule?
Fermentace obvykle trvá 3 až 7 dní při pokojové teplotě. Chuť i textura se během času mění – ochutnávejte a jakmile vám bude chuť vyhovovat, přesuňte cibuli do lednice. Tím se proces kvašení výrazně zpomalí.
Musí být cibule celou dobu ponořená ve vodě?
Ano! Cibule musí být celou dobu ponořená, aby nedocházelo k plesnivění.
Jak poznám, že je cibule zkažená?
Pokud se objeví plíseň, nepříjemný zápach (jako zkažené maso nebo hniloba), nebo změna barvy do hnědočerna, raději cibuli zlikvidujte.
Můžu použít i bílou nebo žlutou cibuli?
Rozhodně! Postupujte stejně jako u kteréhokoli druhu cibule. Každá má trochu jinou chuť.
Jak fermentovanou cibuli využít v kuchyni?
Perfektní jako příloha ke grilovanému masu, do burgeru či sendviče, na chleba, do salátů, nebo jen tak na lžičku pro podporu trávení.