Tuhle návykovou polévku si můžete připravovat po celý rok, jelikož suprově funguje i s rajčaty z plechovky. Je poměrně variabilní, jak polévku ve výsledku doladíte. My máme rádi minimalismus, takže to s kořením nepřeháníme.
Top Rajčatová Polévka
Budete potřebovat:
- plechovku rajčat (klidně v celku)
- rajčatovou passatu
- Fermato (tady bych volil bazalkové, s rajčaty si dost rozumí)
- cibuli
- vývar kuřecí nebo zeleninový (s vodou by to při nejhorším asi taky šlo)
- oliváč
- rozmarýn, bobkový list
- sůl, pepř
- cukr
Postup:
- Tak to rozjedeme. Nejdřív si nakrájíme cibuli na jemno a hodíme ji trochu zpěnit na oliváč.
- Do základu přidáme všechny bylinky a taky mírně zarestujeme.
- Cibulku nechceme do hněda, jak na guláš. Byla by tam moc výrazná. Takže asi po 2 minutách poprášíme cukrem a necháme mírně zkaramelizovat.
- Dále přidáme rajčata, jak z plechovky, tak z passaty. Podle hustoty dolejeme vývarem a necháme provařit.
- Zhruba po 10-15 minutách vytáhneme bylinky a jdeme mixovat. Samořejmě, že to půjde i tyčákem. Já osobně preferuju mixér s většíma otáčkama. Polévka je pak super hladká. Tak uděláme vžuuum.
- Vrátíme do hrnce a dochutíme. Bude potřeba dosolit, dopepřit a dokyselit. Fermato výborně zastane funkci dokyselení a mírně i dosolení. Takže solit až po Fermatu. No a máme hotovo.
Nahoru můžete přidat například nějaké opražené semínka a máte bombastickou polévku.
Zkuste to. Myslím, že už pak rajčatovou polévku nebudete dělat jinak.
Dobrou chuť!
[Radim]