Fermato Chilli – tipy, jak využít zálivku naplno

Fermato Chilli je jedna z příchutí našich fermentovaných rajčatových zálivek. Vyrábíme ji z rajčat, česneku, zázvoru, cukru, soli, jablečného octa a chilli vloček gochugaru.

Její chuť je komplexní, slaná, sladká, kyselá, přirozeně umami i lehce pikantní. Při jejím používání je škoda omezovat se jen na saláty. Umí vám pomoci s dochucením napříč celou kuchyní. Pálí tak akorát – i pokud chilli běžně nejíte, jsou jídla, do kterých dodá přesně to, co jim chybělo.

1. K salátům a čerstvé zelenině

Když chcete salátu dodat trochu pikantní šťávy. Hodí se kamkoliv, ale vynikne zejména v:

• asijsky laděných salátech (zelí, mrkev, ředkvičky)
• okurkovém salátu
• salátech s avokádem
• salátech s vejci
• těstovinových salátech
• luštěninových salátech
• vrstvených salátech do sklenice

Tip: Často se nás ptáte, kolik zálivky použít. Obecně doporučujeme malého "panáka" na menší misku salátu. Každý má ale jiné chutě a musí si najít svou míru. Až párkrát vyzkoušíte, budete už určitě zálivku lít "od oka".

Vyzkoušejte tento recept na salát ve sklenici 👇

Salát do sklenice s krůtím masem

2. K teplé zelenině

Použijte až na závěr vaření. Dodá příjemný pikantní charakter. Skvělá bude obzvlášť se zeleninou na asijský způsob.

Hodí se k:

• pečené dýni, batátům (sladkost a pálivost = skvělá kombinace)
• restované paprice, cuketě, zelí
• brokolici nebo květáku

3. K rybám a mořským plodům

Jemná pálivost skvěle podtrhne chuť ryb a mořských plodů.  Doporučujeme pokapat až před podáváním.

Hodí se k:

• pečeným nebo grilovaným rybám
• krevetám
• tuňákovi

4. K přílohám a jídlům s vejci

Chilli a vejce k sobě ladí, ať už jde o vydatné jídlo, nebo snídaňovou rychlovku. Přílohám zase dodá šťávu.

Vyzkoušejte třeba k:

• míchaným vejcím
• volskému oku
• shakshuce
• bulguru, rýži, quinoe
• bramborám

5. Do pomazánek a dipů

Trocha chilli a pomazánka má rázem úplně nový rozměr.

Vyzkoušejte ji třeba do:

• hummusu
• avokádové pomazánky (guacamole)
• vajíčkové pomazánky
• tuňákové pomazánky
• luštěninových pomazánek
• zeleninových pomazánek

Vyzkoušejte tento recept 👇

Zeleninový tatarák

6. Do marinád

Pikantní marináda mrknutím oka. Když chcete dodat jídlu trochu říz a usnadnit si práci. Zálivka dodá chuti hloubku a kyselost zas zaručí, že maso zkřehne.

Zkuste do ní naložit:

• kuřecí maso
• vepřové maso
• zeleninu před grilováním
• tofu a tempeh
• krevety

Tip: Smíchejte zálivku s olivovým nebo sezamovým olejem, případně zázvorem nebo česnekem. Nechte marinovat alespoň 30 minut, ale klidně i přes noc.

7. Do hotových jídel, polévek a omáček

Jsou jídla, kam bude tato chilli zálivka jako stvořená

Vyzkoušejte do:

• chilli con carne
• pikantních omáček k těstovinám
• čočky nebo fazolí
• wrapů, tacos, sendvičů
• asijských polévek (ramen, pho)
• smažené rýže nebo fazolí
• burgerů

Fermato Chilli je pomocník, kterého se vyplatí mít v kuchyni vždy po ruce. Využijete ji častěji, než si myslíte. Dodá jídlu charakter, říz a chuť jedním zalitím.