Kdo ho nemá rád, že? Dneska to zkusíme po belgicku.
Tak trochu jiný tatarák než znáte z klasických českých hospod. Bez kečupu, hořčice, mleté papriky. Za to s FerMatem a cornichonkama. Základem je vždy kvalitní a čerstvé hovězí maso, jelikož při přípravě nedochází k žádné tepelné úpravě. Na výběru dobrého masa si dejte opravdu záležet. Řezník vám s výběrem určitě poradí a ještě ho můžete rovnou požádat, ať vám vybraný kus namele. Já například preferuji části, které se alespoň trochu hýbaly - například zadní. Svíčková mě v tomto jídle moc nebaví.
Nachystejte si:
- 300g hovězí (zadní)
- 50ml FerMato
- 30g majonéza
- 30g cornichonky
- 25g parmezánu
- 10g kapary
- půlka malé červené cibulky
- sůl a pepř, dle chuti
- Preferuji všechny ingredience, krome cornichonek, nakrájet najemno. Já mám rád, když jsou na zkusu tyto malé okurčičky trošku cítit, ale záleží na preferencích. Pak vše smícháme dohromady.
- Podáváme například s bílým toustovým chlebem opečeným na másle, můžete zkusit i kváskový. Originál z Belgie je s hranolkama.
- Nakonec posypeme nějakou zajímavou hrubozrnnou solí, třeba Maldonkou.
Nic víc mi ke spokojenosti nechybí.
[Radim]