Belgický tatarák

Kdo ho nemá rád, že? Dneska to zkusíme po belgicku.

Tak trochu jiný tatarák než znáte z klasických českých hospod. Bez kečupu, hořčice, mleté papriky. Za to s FerMatem a cornichonkama. Základem je vždy kvalitní a čerstvé hovězí maso, jelikož při přípravě nedochází k žádné tepelné úpravě. Na výběru dobrého masa si dejte opravdu záležet. Řezník vám s výběrem určitě poradí a ještě ho můžete rovnou požádat, ať vám vybraný kus namele. Já například preferuji části, které se alespoň trochu hýbaly - například zadní. Svíčková mě v tomto jídle moc nebaví. 

Nachystejte si:

  • 300g hovězí (zadní)
  • 50ml FerMato
  • 30g majonéza
  • 30g cornichonky
  • 25g parmezánu
  • 10g kapary
  • půlka malé červené cibulky
  • sůl a pepř, dle chuti
  1. Preferuji všechny ingredience, krome cornichonek, nakrájet najemno. Já mám rád, když jsou na zkusu tyto malé okurčičky trošku cítit, ale záleží na preferencích. Pak vše smícháme dohromady.
  2. Podáváme například s bílým toustovým chlebem opečeným na másle, můžete zkusit i kváskový. Originál z Belgie je s hranolkama.
  3. Nakonec posypeme nějakou zajímavou hrubozrnnou solí, třeba Maldonkou.

 

Nic víc mi ke spokojenosti nechybí.

 

[Radim]